甜點｜情人節手作禮物零失誤｜在家動手做香草生巧克力｜馬達加斯加香草莢｜直接貿易香草莢｜香草部落(內含食譜)

LAZY LAZY BONE懶懶骨頭的裸辭日記

2023/08/08閱讀時間約 5 分鐘

距離七夕情人節已經不到一個月，你想好要送另一半什麼來表達愛意了嗎？如果還沒有也不要太慌張，只要在家裡動動手，就可以做出一份心意滿滿的香草生巧克力，來象徵自己濃得化不開的情意喔!

手做香草生巧克力

科普一下──生巧克力是什麼呢?

在開始動手做生巧克力之前，我們先來認識一下什麼是生巧克力。入口即化的生巧克力，吃起來如絲綢般柔軟，濃郁的可可香氣，細膩的口感，讓許多人為之瘋狂，但是你知道嗎?生巧克力其實是甘納許(Ganache)的一種喔!

手做香草生巧克力

甘納許(Ganache)泛指所有添加鮮奶油的軟質固態巧克力，其中含24%鮮奶油與14%水份的巧克力的甘納許(Ganache)被稱為生巧克力。依照這個比例做出來的生巧克力，有著濕潤的口感，同時又保有固態的形體，深受許多人喜愛。

用顆香草生巧克力，訴說濃濃的情意

生巧克力是一款我很推薦在情人節送情人的手做甜點。製作生巧克力的基本食材很容易取得，不用特地到材料行，就可以在家裡附近的超市或是量販店取得外，使用到的器具也不複雜，幾乎是平常有在開伙的人都會有的器材。

香草生巧克力食材:72%黑巧克力 125g、動物性鮮奶油200g、蜂蜜40g、無鹽奶油25g、馬達加斯加香草莢 18cm一枝

生巧克力的口感與風味主要是取決於巧克力與鮮奶油的比例，喜歡口感比較柔順的可以增加鮮奶油的占比，如果發現製作出來的生巧克力太軟，則是可以增添巧克力的比重或是巧克力的％數。

香草部落香草莢

我這次製作的香草生巧克力的食材如下:72%黑巧克力 125g、動物性鮮奶油200g、蜂蜜40g、無鹽奶油25g、馬達加斯加香草莢 18cm一枝。

香草部落香草莢

上述的食材我是在全聯一次購足，唯有馬達加斯加香草莢我是在香草部落訂購的。

友善的品質，友善的對待農民──香草部落

香草是世界最昂貴的香料之一。主要產地為東非馬達加斯加島北部雨林的香草，從種植到加工的過程當中需要大量的人力，每一支香草莢都是當地農民心血的結晶外，同時也是他們賴以維生的重要經濟作物。

香草部落香草莢

由於許多國際大型企業入主馬達加斯加香草田，香草在通路間層層流轉中，市場價格高居不下，但是香草農的生活並沒有獲得改善，反而衍生出更多的問題，讓香草農的生存困境更加劇。

香草部落香草莢

香草部落販售的香草莢，來自通過公平貿易認證的馬達加斯加香草產區。香草部落直接與產區與農民進行交易，使用優於公平貿易採購商的價格與農民直接交易，不僅可以改善農民的生活品質與提升勞動條件外，我們也能透過購買香草部落的香草莢，間接支持香草農，一起從產地提升香草的品質，打造香草農、香料經營者與消費者多贏的局面。