通常不太喜歡吃雞胸肉,總覺得它如果沒處理好,口感容易太乾,前幾天使用氣炸的方式,結果不小心氣炸得比平常時間再久一點,本以為應該會很柴,結果意外的覺得口感還不錯。
所以昨天又特地氣炸了一次,作法很簡單,雞胸肉切薄片(中等厚度,不要過薄),灑上黑胡椒粒、白胡椒粉、義大利香料、韓式辣椒粉、少許海鹽,全部拌均後,醃製 15分鐘使其入味,再放入氣炸鍋氣炸。
我是用 180度 12分鐘,再用 200度 3分鐘(每個氣炸鍋的溫度不一樣,可自行調整溫度),氣炸完成就是一份無油、低脂、高蛋白質的健康零食。第一次覺得除了舒肥的料式方式之外,雞胸肉也能這麼好吃。一次氣炸一大包,攜帶方便,可以當一整天的零食,補充蛋白質又有飽足感。
對於料理雞胸肉的心得是,要嘛就是像舒肥那種軟嫩的口感,不然就要像肉乾這種有嚼勁的口感,這兩種是個人對雞胸肉最喜歡的料理方式。