方格精選
香港|*我愛細蓉 細蓉愛我* 沾仔記雲吞麵
香港的美食總是讓我念念不忘，難忘到我會為了吃雲吞麵與燒鵝買張機票當天來回，這就是吃漢的浪漫~😆
香港的雲吞麵又叫【細蓉】，細就是小的意思，蓉是芙蓉麵。一球麵、一杓湯，幾顆雲吞再加上韭黃，非常樸實但絕不簡單的經典小吃，雲吞麵在香港的地位就像我們的滷肉飯(肉燥飯)一樣有代表性！香港最有名的雲吞麵幾乎都出自麥家-麥煥池家族與其徒弟何釗洪旗下，其中的愛恨情仇都可以拍成港片，取名雲吞風雲或是雲吞本色感覺都不錯。😆
麥文記：麥煥池的姪子-麥民敬
麥奀記：麥煥池的次子-麥鏡鴻
麥奀記忠記：麥鏡鴻長子-麥志忠
麥兆記：麥鏡鴻四女-麥潔瑩
麥明記：麥鏡鴻次子-麥志明
何洪記：麥煥池的徒弟-何釗洪
正斗：何釗洪長子-何冠明
說了這麼多麥氏家族的雲吞麵，那我這次要推薦的是哪一家呢？
我推的是跟他們一點關係都沒有的中環沾仔記。😆
為什麼我推這家呢？因為他一點都不"細"，想吃大顆雲吞的就要來這邊啦~~~而且他就在麥奀記的斜對面，兩家打對台耶！
店裡就只主攻雲吞、鯪魚(台灣叫鯁魚)球跟牛肉，想要雙拼甚至是三拼都行，而且跟上述名店比起來價格經濟實惠，口味也好。
牛肉普通，我都只吃雲吞跟鯪魚球。
你看看這三顆雲吞，根本乒乓球阿！皮薄肉多蝦又大~
這鯪魚球，彈牙鮮美超巨大！不過鯪魚球的味道非常特別，有一種說不出來的香料味，可能不是每個人都會愛的。(據專業香港在地格友@Allie說是薑加上陳皮的味道~)
桌上這潮州辣椒醬，每次來必定加好加滿，香氣十足又不會太辣，經典！
沾仔記的雲吞皮薄多汁，鯪魚球Q彈新鮮，若是想靠一碗雲吞麵能吃飽，我是蠻推薦的喔~至於湯底，我個人還是推佐敦的麥文記囉！
何洪記與正斗因為香港機場內有分店，不到市區也是能嚐到美味的細蓉喔～
香港的格友們有沒有什麼私房推薦的雲吞麵可以推薦給我們喔！
地址：香港中環威靈頓街98號
營業時間：11：00-22：00Allie
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2024/08/20
7
抱歉我離開原居地已有幾十年，未能推介在香港的食肆😔不過在加拿大的多倫多也有「沾仔記」，另外「大三元」，「雲吞仔」都是從香港那邊本店分拆出來，麵條仍然可以保持原有的質感，還有清淡美味的大地魚湯底，不過雲吞就比以前的縮水了，通貨膨脹嘛！
7
2024/08/20
7
晚上來到讀跳鼠這文章真是好危險，令我很想吃宵夜！雲吞麵真是好味又有代表性，小時候是跟爸媽到佐敦的麥文記吃雲吞麵和油菜，雲吞麵固然好吃，連簡單的油菜也做得好味。油菜可以選擇韭菜花，只是豉油和熟油淋在韭菜花上，但那香味到現在也記得😋 比起一些出名的「麥氏」「何氏」麵店，沾仔記的價錢大眾化，味道也好，跳鼠很懂得吃呢！璧怡去到那兒便食到那兒，會隨便挑一些地區小店去嘗試一下。我也會用OpenRice《開飯喇》，這個APP可以用地區和菜色搜尋，也可以看到香港食客的評分 😊
7
本篇參與的主題活動
PI Restaurant，位於台中南屯區。這家餐廳的主廚曾在知名的樂沐及FORE餐廳工作，帶著豐富的烹飪經驗和專業知識。餐廳的特色在於將柴燒和分子料理的技巧巧妙結合，呈現出精緻且獨特的菜餚，更榮獲了「2023台中米其林入選餐廳」。
▋PI Restaurant
地址：台中市南屯區大進街37
比目魚波浪麵。這道菜的菜單只用英文寫著材料，但是白肉魚、奶油醬、菠菜的組合，卻是傳統的佛羅倫斯料理，據說菠菜是梅蒂奇凱薩琳的最愛，這位文藝復興時期佛羅倫斯梅蒂奇家族的公主，嫁到法國皇室後，帶了許多托斯卡尼的食材到法國，佛羅倫斯許多有關波菜的料理，都會直接冠上費歐倫蒂娜fiorentina 的名字
老吳對湖有一種熱愛，之前我們去杭州短住兩週的時候，幾乎每天都會去西湖邊逛逛，逛到後來我一聽到西湖就搖頭。
去到河內，他還是一樣對湖這件事念念不忘，直接訂了個飯店是在還劍湖旁邊，走路只要5分鐘，就是過個馬路就到的距離。
還劍湖在河內的舊城區的市中心，走路10分鐘就是St.Joseph’s Cathed
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<p>當重新檢視曾經狂熱的追星照片，所有種種，都是我熱愛香港電影的過往回憶。或許我的香港男神們，不只劉青雲一人，但也確實是劉青雲，為我開啟這一條鍾愛一生的電影之路。</p>
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