🍳下班女子的餐桌|蒸蛋🥩🥬

閱讀時間約 2 分鐘

學到蒸蛋的契機點是在三個月前的某一天,得到了諾羅病毒,一度脫水發高燒到39.2度,比第一次打新冠疫苗發燒的溫度還要高,而且還不斷地反覆發燒,有點可怕。幸好當時只有瀉沒有吐,只要一喝水一進食就會狂瀉,吃醫生開的強力止瀉藥也完全無效,整個人虛弱到一個不行,不曉得能吃什麼食物。


第一次吃自己做的蒸蛋的那一刻「天啊~好綿密好好吃😭」


上網爬文研究諾羅病人能吃什麼,看到一篇醫生寫的文章,上面建議不要吃白饅頭、吐司和白粥,吃這些食物反而會產生胃酸造成反效果,建議可以吃芭樂(芭樂籽要保留)配蒸蛋或是蒸魚,最後決定吃芭樂和蒸蛋。先吃芭樂墊底,再配蒸蛋補充蛋白質,沒想到芭樂的止瀉效果比止瀉藥還要有用!

可能是好幾天沒有吃到正常熱呼呼的食物,第一次吃自己做的蒸蛋的那一刻「天啊~好綿密好好吃😭」差點感動到哭,人真的不能不吃飯~生病的那一周,幾乎每天都是吃芭樂和蒸蛋,因此意外練就一身蒸蛋技術。



生病沒胃口的時候,總是吃無聊的白粥、白吐司、白饅頭...那,還有什麼可以吃呢?

蒸蛋!沒胃口的時候,越是要吃單純的食物,只有用鹽巴簡單調味就相當地美味。


【🥦材料】

雞蛋 x 3顆, 約145g

清水 x 145g(蛋液與清水的比例 1:1)


【🧈調味料】

鹽巴 x 2小匙

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【🥣道具】

筷子 x 1雙

磅秤 x 1台

濾網(撈麵濾網) x 1個

碗 x 2個

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【👩‍🍳作法】

  1. 將三顆雞蛋打散,因為是做蒸蛋,會將蛋液打散一點,攪拌時間約2分鐘左右。


  1. 使用濾網過篩蛋液,第一次過篩。
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第二次過篩,也量一下蛋液的重量,測出來約145g。


  1. 前面知道蛋液的重量約145g,清水也要等比重。


  1. 第三次過篩,不過這次過篩接蛋液的碗裡是裝有145g清水的碗裡。


  1. 用筷子輕輕攪拌約60下,拌勻即可。


  1. 電鍋裡加入1.3杯的水,放入裝有蛋液的碗。


  1. 準備一支筷子,筷子尖端頂住碗後,蓋上電鍋鍋蓋,加熱約18分鐘。


  1. 電鍋跳停,開蓋就能看到可愛蓬鬆的蒸蛋,是不是很療癒呀~
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《🍽️補充說明》

  1. 食譜份量:約 2 人份
  2. 製作時間:備料 5 分鐘 + 蒸煮約 18 分鐘
  3. 自炊材料費:1 份蒸蛋約 9 元
    (雞蛋 3 顆 $ 18)
  4. 蒸蛋喜歡用紅殼蛋來做,蒸蛋出來的顏色會更加飽和。
  5. 食譜中的材料與調味可以根據喜好做調整,每個人都可以煮出屬於自己的好味道。




🍚🍚🍚


明天想吃什麼呢?


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2024/07/23(二)從舍宅望出去的101桑

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疑似成功住進台北舍宅的女紙,喜歡紀錄日常,主業玩貓,副業為不務正業地青創。出門在外生活靠自己,走一個佛系煮播路線,當天自己想吃什麼就煮什麼,下班後的餐桌都是即興演出🍳🥗🥙 肚子還有點餓(咕嚕嚕) 先來點煮播菜單,額外加點青創活動來為舍宅生活調味,為瑣碎日常增添幾分香氣及層次。
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