[食材]|[料理] 🧀 哈哈哈哈哈魯米 ：D

實在太過美味啦！ 以至於一想起那滋味，臉上就情不自禁浮現出微笑🥰

賽普勒斯沙拉，my tips是額外撒上芝麻葉嫩芽，增添一股帶有核果及淡淡辛香的風味。

簡介

Halloumi 哈魯米，或譯作哈羅米，起源於地中海東部的賽普勒斯島，是一種高熔點、富含蛋白質的起司。

煎、烤、炸...，怎樣料理都好吃。

象牙白，軟而具彈性的乳酪塊。

當地傳統作法，是由未經消毒的山羊奶和綿羊奶混合製成（註：直到二十世紀，乳牛才被英國殖民者給引進）

在沒有冰箱的時代，人們將羊奶做成起司，更方便保存及攜帶。

切塊後小火慢煎，翻面、翻面、翻面，為每一吋哈魯米烙上美麗斑紋，金黃色蛛網蔓延開來。

我自詡為生活圈的哈魯米推廣大使（？）

這幾年，成功讓數位親友和網友們也紛紛愛上這種起司。

喜歡它鹹、鮮、香恰到好處，偶爾與牙齒輕輕摩擦，精神上微微掠過一絲戰慄的嚼感。

薄荷 🍃

有些傳統做法，會在乳酪外頭敷上一層薄荷葉幫助保存（註：古代也會用薄荷來延長牛奶壽命）

傳統賽浦勒斯吃法中，薄荷 + 西瓜 + 哈魯米三劍客就是最佳組合！

鹹甜交錯，清脆而水份豐沛的西瓜和帶有咀嚼感的彈牙起司，混雜著薄荷和奶香......達成絕妙平衡。

大啖

🧀

• 熟透了的香甜芒果，冰涼切塊後，澆上一大匙絲綢乳酪。
• 黑麥酸種厚厚塗上口感清爽的瑞可達，再疊以無花果。檸檬皮刨絲，細長地捲曲著，清新、芬芳。
• 哈魯米同酥炸溪蝦丁香一起搭配生菜沙拉。

🧀🧀

當然也可以不切囉。

豪氣地整塊去煎到香噴噴，再跟生菜、荷包蛋一起夾進麵包。就是素食者也能享用的美味漢堡啦！

🧀🧀🧀

定番組合！

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跟酸甜又多汁的金鑽鳳梨挺合拍（也可以搭配無花果！）

剝碎胡桃及核桃，淋上少許蜂蜜。

愛店！ 🤫👂🏻

那麼，這麼好吃的東西，究竟在哪裡可以買到呢？

傳統製法

浸鹽水密封保存的Halloumi，其實好市多就有喔！在部分百貨的地下超市也能找到。

超凹凹凹鹹❗️

在料理之前，需要先去除鹽分：冷水沖洗一會兒/或浸泡冷水約一小時，用廚房紙巾印乾後再料理。

台灣鮮乳台灣製

我們家，則從一開始就只在Dida購買，數年來始終如一。

是喜歡到幾乎想要悄悄私藏起來的店家，忠實擁躉來著♡

捨棄羊乳，改用牛奶製作哈魯米，保存上也不泡鹽水，打開真空包裝後就可以直接下鍋唷，方便得要命（註：冷藏約可保存一個月，冷凍三個月）

除此之外，也大力推薦他們家的新鮮羊乳酪、法式酸奶油、布拉塔和瑞可達起司；熟成類則推煙燻斯卡莫札、各式火腿跟salami（註：風乾臘腸）。