🍳下班女子的餐桌｜挑戰鼎泰豐蝦仁蛋炒飯🥩🥬
閱讀時間約 4 分鐘
好久沒吃鼎泰豐了，颱風假的晚上好想吃鼎泰豐的蝦仁蛋炒飯，可惜外面天氣不好，只能宅在家吃冰箱剩的庫存。快速檢視冰箱裡的食材，竟然有蝦仁，完全忘記！那就來挑戰看看鼎泰豐的人氣菜色．蝦仁蛋炒飯。
自從換了不沾鍋，鮮少嘗試做炒飯，今天來挑戰第二道炒飯菜色。
一直認為炒飯是一道看似簡單，實際卻沒那麼容易上手的菜色，而且炒飯的做法有數十種，根據每個地方習慣手法都有微妙之差，能一次把炒飯做成功又好吃，非常不容易。阿本自己也失敗過好幾次，但還是一心想做出好吃的炒飯，不斷地努力練習。這次終於交出漂亮的成績單，雖然還差一點味道，說不出來是少鼎泰豐哪一種味道，不過，這次的炒飯我給自己85分，剩下的15分，留到下次吃過鼎泰豐的炒飯之後，再來更新食譜。
颱風天在家，能吃的食物選擇不多，「做一份炒飯來清冰箱庫存」也是不錯的選擇。
今天來吃蝦仁蛋炒飯吧！蝦油真是不得了，整份炒飯都是蝦子的味道，香噴噴～
【🥦材料】
蝦仁 x 100g
雞蛋 x 3顆
蒜頭 x 1瓣, 約5g（切碎）
蔥 x 1支, 約36g（切蔥花）
白飯 x 未煮前的1杯半的米杯（白飯需事先煮好）
【🧈調味料】
鹽 5小匙, 約5g
白胡椒粉 適量
＋
油 75ml
【👩🍳作法】
- 蝦仁去開背去腸泥，由於蝦仁偏小，腸泥能去多少算多少，開背能讓蝦仁炒熟後部會縮得太小。去完腸泥也開背的蝦仁內加入1小匙鹽巴、適量白胡椒粉抓醃，放入冰箱冷藏醃約10分鐘。
- 不沾鍋內加入60ml油，開中火加熱，鍋內有熱度時，放入醃好的蝦仁煉蝦油，約炒3~4分鐘，起鍋後將蝦油濾起備用。
- 鍋子不用洗，加入15ml油，開中火加熱，放入蒜、1/3蔥花炒香，加入3顆雞蛋，待底部的蛋白都變成白色時，鍋鏟快速翻炒至七、八分熟關火。
- 加入白飯、白胡椒粉、4小匙鹽，接著加入1/2的蝦油，開中大火，一邊將白飯壓平再用鍋鏟快速拌炒，重複這個動作，將白飯與雞蛋炒勻為止。
- 加入前面炒好的蝦仁、剩下的蝦油及蔥花，大火快速翻炒，將蔥花及蝦仁充分分布在飯中。炒得差不多時，關火，試味道，假如味道沒問題即可起鍋。
《🍽️補充說明》
- 食譜份量：2 人份
- 製作時間：約 30 分鐘
- 自炊料理費：1 份約 50 元
（蝦仁 $ 50；蛋 $ 15；蔥 $ 11；蒜 $ 1；白飯 $ 22） - 這次使用的是隔夜飯，炒出來的飯粒會粒粒分明；如果是現煮的白飯，可將水量加少一點，例如：1.5杯的米，水量改加入1.25杯，白飯也和隔夜飯差不多。
- 網路上有人說鼎泰豐的炒飯是用豬油下去炒，豬油雖然很香但對身體負擔比較大，家裡習慣用什麼油就使用什麼油；阿本用的是橄欖油。
- 煉蝦油很重要！是蝦仁蛋炒飯的精隨。
- 食譜中的材料與調味可以根據喜好做調整，每個人都可以煮出屬於自己的好味道。
🍚🍚🍚
明天想吃什麼呢？
2024/10/03（四）從舍宅望出去的101桑
40會員
113內容數
疑似成功住進台北舍宅的女紙，喜歡紀錄日常，主業玩貓，副業為不務正業地青創。出門在外生活靠自己，走一個佛系煮播路線，當天自己想吃什麼就煮什麼，下班後的餐桌都是即興演出🍳🥗🥙 肚子還有點餓（咕嚕嚕）
先來點煮播菜單，額外加點青創活動來為舍宅生活調味，為瑣碎日常增添幾分香氣及層次。
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本篇參與的主題活動
杏鮑菇酪梨沙拉
疫情在家，開伙的時候變多。家有兩小的情況下，廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。
話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了，起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃，先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛，這個燉牛肉除了牛頰肉，竟然有牛舌和牛尾，令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」（1980-2015），她的燉牛舌實在銷魂，那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理，但比起做菜，更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點，然後很無聊給他們取個名字。
另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦，在家吃飽但能維持體重！
第一次用金網烤吐司，火力還不大會控制，邊邊燒焦了，刮刮一樣吃，有炭香。抹上奶油，外脆內軟，甚好。這條吐司終於吃完，明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯，酪梨吐司放在工作桌，從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口， 中午也就不急著吃了。
今天做水波蛋，想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味，我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁，何不擠一點檸檬進滾水代替醋？果然效果很不錯，味道也很好。
岳母送的酪梨都熟了，每天要吃一顆。用昨晚學到的水波蛋做法弄了酪梨吐司，麵包上噴一點橄欖油，酪梨鋪滿滴幾滴檸檬汁，放上蛋，灑點鹽和胡椒，很好吃。另半顆打牛奶喝，相當管飽。
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Hi 大家好，我是Ethan😊
相近大家都知道保濕是皮膚保養中最基本，也是最重要的一步。無論是在畫室裡長時間對著畫布，還是在旅途中面對各種氣候變化，保持皮膚的水分平衡對我來說至關重要。保濕化妝水不僅能迅速為皮膚補水，還能提升後續保養品的吸收效率。
曾經，我的保養程序簡單到只包括清潔和隨意上乳液
自從開始下廚後，才開始有感媽媽說過的話，凱米颱風才剛離開，菜價開始蠢蠢欲動，特別是雞蛋在超市裡都買不到，蛋架上空空如也，完全看不到一盒雞蛋。所謂吃米不知道米價，煮飯後才知道新聞上所提到的民生問題，這也然怪在颱風來臨之前，大家都要先到市場或超市搶購蔬菜和雞蛋。
「颱風天就是要吃泡麵阿！不然要吃什麼？」可以吃照燒雞腿排，照燒雞腿是本桑快速備餐的一道口袋名單，食材和調味都很簡單，只是需要一點耐心來燒雞腿排。想吃甜一點還是鹹一點的醬汁都可以自由做調整，做醬汁不難，只要你願意動手親自做。
現在幾乎每天都會下廚，連平日下班的晚上也會為自己準備晚餐，煮飯不麻煩，麻煩的是一個人吃飯要煮什麼樣的料理呢？我會比較傾向做一道菜裡面既有肉又有疏菜的料理，也不需要花太多的時間準備多道菜，簡單又快速。雖然自己還在練習縮短料理的時間，經過這一年半在舍宅裡的自主烹飪學習時數，現在料理食材的時間比起一開始已
今天和寶妹一起在外吃早餐 🍽
最近會想嚐試不同的早午餐 🥰
這次點了幾樣簡單的食物
🫔原味蛋餅
🍝蘑菇鐵板麵
🥛鮮奶茶
🍸蘋果汁
🍮莓果脆脆優格杯
現在我已經很少吃鐵板麵
發現這裡的鐵板麵口感跟調味都不錯
也不會感覺很油膩 🙂
而給寶妹的蛋餅也感覺不錯吃
早餐，是：培根蛋餅、熱紅茶
午餐，是：乾麵、滷牛肚、青菜蛋花湯
又自己煮了：薑母茶
哈，好喝！辣辣又甜甜
發現好久沒去鮮茶道喔！
所以我就去買了伯爵拿鐵加珍珠
哈，雖然我還是有喝別家手搖飲料
原本要去星巴克買蛋糕，但是都沒有想吃的，就作罷
寫完日記，準備出去逛夜市
最近，忙著備份想
今天要做蛋包飯團便當！我覺得他的風格更偏向日式便當一點～🤍
備料也非常簡單，是可以當天早上做完就帶去學校、不用加熱的喔～
難度：⭐️⭐️
時間：30 min
這還真不是自個在那裡自慢，而產生的怠惰
但是...自從元旦的那篇文章、被意外地選入『即時精選』起，這都過了有半個月、沒有再更新文章了吶？
所以咧、為了稍作補償；不但是稍微地提高了點材料費上的預算，而且還做了這許久不見的洋食料理
首先，做為前菜；是這道《 奶油雞肉燉菜 》
我兒很喜歡吃炒飯，假日吃不完的白飯，就可以做炒飯了。
今日食材：
隔夜飯
兩顆雞蛋
波菜
豬絞肉
胡椒鹽
將雞蛋跟白飯攪拌均勻，倒入平底鍋炒半熟，再放入豬絞肉，炒到肉快熟再放入波菜，炒到全熟就好嘍。
洗幾顆小番茄。
搞定。
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