編織一顆蘋果派：被店員救援的烘焙手作經驗給我的啟發

我編織的蘋果派成品

週末趁著與大學朋友吃飯的機會，Sunny預約手作烘焙店一起入場做蛋糕，享受專注做一件事的喜悅，同時也能閒聊彼此的近況，最後帶甜點成品回家與家人們一同享用。

記得一年前，我也是到烘焙甜點店體驗做蛋糕，當時選擇做檸檬塔，算是輕鬆簡單，成品外型雖因搭車過程稍微走鐘，但口味還是很美味的。

而2024年9月28日（星期六）同樣受朋友的邀約，是Sunny第二次到烘焙手作店做蛋糕，決定挑戰難度比較高、質地也比較堅硬的品項，方便成品回家路程中保持完整，同時也不要太甜的口味，於是選擇了編織蘋果派來製作。

以下，Sunny分享烘焙甜點店的流程、蘋果派被救援的經過、還有我得到的小啟發：

一、烘焙甜點店的流程：

店家會提供菜單，讓我們挑選想要製作的甜點，有蛋糕類、塔皮派類、小餅乾、客製化蛋糕等，各個甜點也都有標示預計製作時間及難度。

選擇好品項後，跟著店員入座指定座位，並領取圍裙、平板、托盤，就可以開始跟著平板上的食譜及動畫開始製作甜點。

Sunny這次做的蘋果派難度屬於第三級，第四級為最難，菜單標示所需時間為2.5小時，平板上共有19步驟。

跟著平板上的步驟，先製作蘋果派內餡。取材料、削好蘋果後到電磁爐上熬煮。

接著，取材料製作塔皮及裝飾用線條小花。過程中，需要先將麵粉及奶油等材料倒入攪拌機攪拌。裝飾用線條小花處理完後，需要先放入冰箱冷凍，以增加硬度、方便後續編織用。塔皮則是要以平均平坦的厚度置入模型中。

都完成後，就可以開始組裝合併了，把蘋果派的餡料倒入塔皮中，將冷凍庫的裝飾用線條小花編織成蘋果派的表皮，並做裝飾點綴，最後送至烤箱烤熟，就大功告成了。

一個平板、一個托盤、一些食材

二、蘋果派被救援的經過：

看似簡單的流程，老實說我做了3個多小時才完成，朋友的蛋糕已經完成了，而我的蛋糕卻還在烤箱中烤，而且很搞笑的是，我的蘋果派還被店員救援了。

正當Sunny在製作塔皮時，發現時間有點不太足夠，於是就簡單的把塔皮放入模型中，麵團也並未平均攤平厚度，想說將就著完成步驟就好，反正我也只是體驗做甜點的樂趣而已，沒有要當甜點大廚呀。

這時聽到店員間的對話，「要不要去救一下」、「塔皮厚度不夠，最後會撐不住餡料」、「那個脫模時會走鐘耶」⋯

聽著聽著，Sunny不禁有點不好意思，心想：不可能要被店員救援吧⋯聽說甜點手作店的失敗率很低耶⋯該不會要有人來幫我了⋯。

正當我內心小劇場持續發展時，一位店員友善的走向我，詢問道「我來幫妳好嗎？」⋯於是乎Sunny意外獲得了店員的救援！

哈哈哈～當下其實很緊張，想說我真的要成為甜點手作店的特例了嗎，這是我第二次來挑戰了耶，我花錢的體驗性消費竟然要被店員救援了，那不就直接甜點店買成品就好了嗎，這代表跟外面大廚做的甜點很接近了嗎。

不過，幸運的是，前來協助的店員很友善，微笑詢問我受協助的意願，也很開明的說「這個展平塔皮技巧性比較高」、「蘋果派的難度等級比較難」、「麵團要從中間開始壓平，然後把邊邊突出的地方移回較薄的部位」⋯。

聽著聽著，讓我放鬆許多，開始跟著店員的引導，仔細觀察店員熟稔的動作、學著製作塔皮的方法，到後來也開始跟店員談天，聊著甜點手作店救援消費者的狀況，還有她本身就讀科系是否與甜點製作相關。

熱鬧的甜點手作店

三、我得到的小啟發

經過這次被店員救援的手作甜點經驗，我發現我自己的心境轉換，從剛開始的排斥，到後來的接受，最終是喜悅。

而且後來把甜點帶回家與家人們分享時，家人們都讚嘆好吃，甚至半開玩笑的說我的甜點CP值真高，別人2.5小時650元的蛋糕是自己從頭到尾完成的，而我以同樣的價格使用了3個多小時的場地，又有店員巧手的雕琢，比起別人的蛋糕更有價值了。

哈哈哈，Sunny自己後來想想也是，其實有人幫忙也不錯，至少我的甜點有順利完成了，而且後來與店員聊天很開心，大學朋友也很仔細學著專業店員塔皮的製作，這讓平時喜愛做甜點的大學友人有了專家現場指導的臨場感。

另外，我覺得手作甜點店的商機還不錯，一個完整的空間，有專業設備和事先備好的食材，讓想要體驗手作的人們可以直接前往體驗，同時也享受與同行者一起專注一件事情的感動。

這次甜點手作經驗滿分10分，我給9分，而這個被店員救援的經驗也很值得留下點紀錄，讓未來的我更有底氣面對「他人的協助」，那被扣分的1分則是我下次要來挑戰其他手作了，想試試其他手作，像是油畫、陶藝等。

最後🎉🎉祝福讀者們都享受手作的樂趣，還有從他人的協助中獲得一點小啟發，也從中找到一些未來的小靈感。