🍳下班女子的餐桌｜蘿蔔排骨湯🥩🥬

今天是日更的第90天，已經寫滿3個月了，明天再來分享這三個月來的心路歷程，真的很不容易，特別是如果人一天都在外面，更新文章真的就是想辦法擠出時間。等寫滿100篇文章時，身為I人需要一點時間來休息，後續還是會持續地寫，記錄食譜和社宅活動的點點滴滴。

天冷喝熱湯是一件幸福的事，

光陰似箭，2025年只剩3個月不到的時間，怎麼覺得人過30歲以後，時間就像水流一樣，一不留神就要邁入下個年度，人不是慢慢變老，是一瞬間變老的吧（苦笑），莫名惆悵起來，回來回來！今天要來分享蘿蔔排骨湯食譜，讓我們繼續看下去。

涼涼的秋天是一個適合煲湯的季節，這個周末要來做什麼湯呢？

來做蘿蔔排骨湯，這道菜是每個媽媽的拿手好菜之一，清爽又好喝。

【🥦材料】

豬龍骨 x 1盒, 約392g

蒜頭 x 1把, 約28g

薑 x 1小支, 約26g（切片）

蔥 x 1支半, 40g（1支蔥煮湯, 半支切蔥花）

香菜 x 3根, 10g（切1cm段）

玉米筍 x 1盒, 約105g（切段）

紅蘿蔔 x 2小根, 約265g（切塊）

白蘿蔔 x 半支, 389g（切塊）

酒 x 200ml（米酒沒了用日本酒代替）

水 x 2,000cc

【🧈調味料】

鹽 10小匙, 10g

白胡椒粉 適量

+

油 30ml

【👩‍🍳作法】

1. 去血水：準備一鍋冷水，直接將豬骨放入涼水中，加入50ml酒，開中火煮到水滾即可將豬骨瀝乾撈出。

2. 鍋內加入30ml的油，開中小火，放入豬骨，兩面煎到微焦時，加入蒜頭，用筷子撥動蒜頭炒香，有聞到蒜頭香氣時，加入2,000的清水，轉中火。

3. 接著，加入蔥、薑、玉米筍、紅蘿蔔、白蘿蔔、150ml酒，等水煮開。

4. 水煮開的時候，轉中小火，湯上面灰灰的肉末雜質，用湯匙將雜質去除。排骨湯要煮30分鐘，這30分鐘內，只要湯面上出現雜質都要去除，重複動作，直到時間到為止。

5. 關火，調味，加入10小匙鹽、適量白胡椒粉，利用湯的熱度，使用湯勺攪拌。試喝一口確認味道，假如沒問題，排骨湯就完成囉。

6. 最後，排骨湯裡面加入香菜和蔥花，味道會更棒！

《🍽️補充說明》

1. 食譜份量：4 人份
2. 製作時間：約 70 分鐘
3. 自炊料理費：1 份約 42 元
   （豬骨 $ 55；蒜 $ 4 ；薑 $ 4；蔥 $ 14；香菜 $ 25 ；玉米筍 $ 35；紅蘿蔔 $ 10；白蘿蔔 $ 19）
4. 由於阿本桑本人不喜歡啃玉米，改用玉米筍比較方便。
5. 食譜中的材料與調味可以根據喜好做調整，每個人都可以煮出屬於自己的好味道。

🍚🍚🍚

明天想吃什麼呢？

2024/10/12（六）從舍宅望出去的101桑