🍳下班女子的餐桌｜和風味增豆腐鯛魚燒🥩🥬
今天是在方格子 100 天的日子，也是挑戰日更的終點，沒想到自己達成了🥹 三個月又十天的日子，說長不長，說短不短，短時間內累積 100 篇文章根本是在挑戰鐵人運動。能穩定輸出日更一整年的人，他一定是神人，不然就是有chatGPT的協助。
將近六成的文章是食譜，三成的文章來自社宅，一成的文章則是雜談。這段時間做了58道料理，紀錄社宅活動有31篇，在沒有量化成文章以前，不曉得自己有做過這麼多事，突然覺得有點感動，也是在方格子的第一個里程碑😎
接下來發文的頻率，不會每天更新，會試著抓自己最舒服的方式來寫文章，基本上還是會維持周更，只是一個禮拜要發幾篇文章呢？這…還要摸索一下。我看，先把留言回覆完好了，為了達到今天的目標，留言幾乎沒時間回，原諒我各位大大們🧎即將開啟贖罪之路（喂），之後會做一集日更100天的心路歷程（老高梗？）
進入霜降節氣，表示節已入深秋，今晚想吃什麼料理呢？
來做一份熱呼呼的和風味增豆腐鯛魚燒，美味又營養，隔天帶便當也很好吃喔～
【🥦材料】
豆腐 x 1盒, 約300g（切六片）
鯛魚 x 1盒, 約200g（切塊）
洋蔥 x 半顆, 約84g（切絲）
紅蘿蔔 x 半條, 約75g（切片）
鴻禧菇 x 1包, 約100g（撥散即可）
青蔥 x 2支, 約30g（蔥段，將蔥白挑出來；部分切蔥花）
【🧈調味料】
《醃料》
日本酒 15ml（可用米酒代替）
鹽 5小匙, 約5g
白胡椒粉 加3次,約3g
《調味料》
味增 2匙, 約30ml
柴魚醬油 45ml
味霖 45ml
清水 500cc
+
油 45ml
【👩🍳作法】
- 醃鯛魚：加日本酒、鹽、白胡椒粉，將醃料抓勻在鯛魚上，放入冰箱靜置，醃30分鐘。
- 煎豆腐：不沾鍋加入15ml油，開中小火，放入豆腐（豆腐不需調味），單面煎約10分鐘，確認靠近鍋面的豆腐是否已煎到金黃色，確認是金黃色即可翻面。這時候鍋面油不夠，再加入15ml油，轉小火，也將另一面煎到金黃，兩面煎好，關火起鍋備用。
- 鍋子不用洗，加入15ml油，開中火，放入洋蔥絲、蔥白炒香，炒出香氣後，加入鴻喜菇稍微拌炒約2分鐘。
- 調味：加柴魚醬油、味醂，約炒2分鐘，加入500cc清水、紅蘿蔔、蔥段、味增、前面煎好的豆腐，加蓋，中火悶煮約5分鐘。
- 加入鯛魚，加蓋，中火悶煮約3分鐘。
- 開蓋，撒上蔥花，完成。
《🍽️補充說明》
- 食譜份量：3 人份
- 製作時間：約 50 分鐘
- 自炊料理費：1 份約 53 元
（豆腐 $ 13；鯛魚 $ 99；洋蔥 $ 6；紅蘿蔔 $ 6；鴻喜菇 $ 26；青蔥 $ 10） - 為了讓豆腐巴上味增的味道，將嫩豆腐煎到金黃，豆腐外層會形成較有韌性的豆腐皮，豆腐也不易破，加到味增裡一起燒更容易入味。如果想省略煎豆腐，可以考慮買板豆腐，就不需要事前煎豆腐，直接與紅蘿蔔一起丟到味增裡燒。
- 食譜中的材料與調味可以根據喜好做調整，每個人都可以煮出屬於自己的好味道。
🍚🍚🍚
明天想吃什麼呢？
2024/10/23（三）從舍宅望出去的101桑
40會員
113內容數
疑似成功住進台北舍宅的女紙，喜歡紀錄日常，主業玩貓，副業為不務正業地青創。出門在外生活靠自己，走一個佛系煮播路線，當天自己想吃什麼就煮什麼，下班後的餐桌都是即興演出🍳🥗🥙 肚子還有點餓（咕嚕嚕）
先來點煮播菜單，額外加點青創活動來為舍宅生活調味，為瑣碎日常增添幾分香氣及層次。
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本篇參與的主題活動
杏鮑菇酪梨沙拉
疫情在家，開伙的時候變多。家有兩小的情況下，廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。
話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了，起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃，先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛，這個燉牛肉除了牛頰肉，竟然有牛舌和牛尾，令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」（1980-2015），她的燉牛舌實在銷魂，那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理，但比起做菜，更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點，然後很無聊給他們取個名字。
另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦，在家吃飽但能維持體重！
第一次用金網烤吐司，火力還不大會控制，邊邊燒焦了，刮刮一樣吃，有炭香。抹上奶油，外脆內軟，甚好。這條吐司終於吃完，明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯，酪梨吐司放在工作桌，從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口， 中午也就不急著吃了。
今天做水波蛋，想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味，我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁，何不擠一點檸檬進滾水代替醋？果然效果很不錯，味道也很好。
岳母送的酪梨都熟了，每天要吃一顆。用昨晚學到的水波蛋做法弄了酪梨吐司，麵包上噴一點橄欖油，酪梨鋪滿滴幾滴檸檬汁，放上蛋，灑點鹽和胡椒，很好吃。另半顆打牛奶喝，相當管飽。
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嘿，大家新年快樂~ 新年大家都在做什麼呢？
跨年夜的我趕工製作某個外包設計案，在工作告一段落時趕上倒數。
然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻，看到朋友傳來的解籤網站，興致勃勃熬夜體驗了一下，覺得非常好玩，或許有人玩過了，但還是想寫上來分享紀錄一下~
今天不是要講如何做菜
而為什麼要放這張圖呢？？
看下去就會發現囉😃
p.s 不是標題與圖 不符呦:))
設計案開始許久後某天，Ｎ突然跟我說.....「我那天去裝飯才發現我要爬高才能裝到飯耶！」...人，是會因為長久用同樣方式生活，而遺忘了其實可以調整成更好、更方便的生活方式的。
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今日到朋友家,聚餐
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本來自己是不想煮..我只想要負責吃就好.😅
嗯...因為煮菜的方式是跟別人不太一樣🥲
走享受切菜跟煮過程的路線
別人煮可能一下就好,
但我可能要提前半小時.
（因為享受過程很重要.自由隨心吧）
憑感覺跟直覺煮跟放材料,聞味道而已.其
昨天忙自己的事情到晚上，如果晚上寫，寫完也晚了，且我一定還要玩遊戲看小說，時間不夠XD，乾脆挪到今天寫～
唉，好幾次都這樣了，每次預定都沒做到，我還是不要預定什麼時間吧！有空就更文，沒空就不寫了。
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