🍳下班女子的餐桌|和風味增豆腐鯛魚燒🥩🥬

更新於 2024/10/23閱讀時間約 4 分鐘

今天是在方格子 100 天的日子,也是挑戰日更的終點,沒想到自己達成了🥹 三個月又十天的日子,說長不長,說短不短,短時間內累積 100 篇文章根本是在挑戰鐵人運動。能穩定輸出日更一整年的人,他一定是神人,不然就是有chatGPT的協助。


將近六成的文章是食譜,三成的文章來自社宅,一成的文章則是雜談。這段時間做了58道料理,紀錄社宅活動有31篇,在沒有量化成文章以前,不曉得自己有做過這麼多事,突然覺得有點感動,也是在方格子的第一個里程碑😎


接下來發文的頻率,不會每天更新,會試著抓自己最舒服的方式來寫文章,基本上還是會維持周更,只是一個禮拜要發幾篇文章呢?這…還要摸索一下。我看,先把留言回覆完好了,為了達到今天的目標,留言幾乎沒時間回,原諒我各位大大們🧎即將開啟贖罪之路(喂),之後會做一集日更100天的心路歷程(老高梗?)



進入霜降節氣,表示節已入深秋,今晚想吃什麼料理呢?

來做一份熱呼呼的和風味增豆腐鯛魚燒,美味又營養,隔天帶便當也很好吃喔~


【🥦材料】

豆腐 x 1盒, 約300g(切六片)

鯛魚 x 1盒, 約200g(切塊)

洋蔥 x 半顆, 約84g(切絲)

紅蘿蔔 x 半條, 約75g(切片)

鴻禧菇 x 1包, 約100g(撥散即可)

青蔥 x 2支, 約30g(蔥段,將蔥白挑出來;部分切蔥花)

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【🧈調味料】

《醃料》

日本酒 15ml(可用米酒代替)

鹽 5小匙, 約5g

白胡椒粉 加3次,約3g

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《調味料》

味增 2匙, 約30ml

柴魚醬油 45ml

味霖 45ml

清水 500cc

+

油 45ml

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【👩‍🍳作法】

  1. 醃鯛魚:加日本酒、鹽、白胡椒粉,將醃料抓勻在鯛魚上,放入冰箱靜置,醃30分鐘。


  1. 煎豆腐:不沾鍋加入15ml油,開中小火,放入豆腐(豆腐不需調味),單面煎約10分鐘,確認靠近鍋面的豆腐是否已煎到金黃色,確認是金黃色即可翻面。這時候鍋面油不夠,再加入15ml油,轉小火,也將另一面煎到金黃,兩面煎好,關火起鍋備用。


  1. 鍋子不用洗,加入15ml油,開中火,放入洋蔥絲、蔥白炒香,炒出香氣後,加入鴻喜菇稍微拌炒約2分鐘。


  1. 調味:加柴魚醬油、味醂,約炒2分鐘,加入500cc清水、紅蘿蔔、蔥段、味增、前面煎好的豆腐,加蓋,中火悶煮約5分鐘。


  1. 加入鯛魚,加蓋,中火悶煮約3分鐘。


  1. 開蓋,撒上蔥花,完成。


《🍽️補充說明》

  1. 食譜份量:3 人份
  2. 製作時間:約 50 分鐘
  3. 自炊料理費:1 份約 53 元
    (豆腐 $ 13;鯛魚 $ 99;洋蔥 $ 6;紅蘿蔔 $ 6;鴻喜菇 $ 26;青蔥 $ 10)
  4. 為了讓豆腐巴上味增的味道,將嫩豆腐煎到金黃,豆腐外層會形成較有韌性的豆腐皮,豆腐也不易破,加到味增裡一起燒更容易入味。如果想省略煎豆腐,可以考慮買板豆腐,就不需要事前煎豆腐,直接與紅蘿蔔一起丟到味增裡燒。
  5. 食譜中的材料與調味可以根據喜好做調整,每個人都可以煮出屬於自己的好味道。



🍚🍚🍚


明天想吃什麼呢?


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2024/10/23(三)從舍宅望出去的101桑

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疑似成功住進台北舍宅的女紙,喜歡紀錄日常,主業玩貓,副業為不務正業地青創。出門在外生活靠自己,走一個佛系煮播路線,當天自己想吃什麼就煮什麼,下班後的餐桌都是即興演出🍳🥗🥙 肚子還有點餓(咕嚕嚕) 先來點煮播菜單,額外加點青創活動來為舍宅生活調味,為瑣碎日常增添幾分香氣及層次。
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