🫛下班女子的餐桌|酸甜好滋味的台式泡菜🥜🥢

閱讀時間約 3 分鐘

前天買的書來了,下一期社區刊物的瓶中書打算寫「雲上的阿里」,來挑戰兒童繪本的讀書心得。這一年多的觀察,社區內與親子有關的活動,都相當受歡迎,剛好在累積讀書心得,好讓未來可以執行「瓶中書 - 漂書計畫」,也要照顧親子客群。


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休息是為了走更長的路,這幾天就讓我做一些簡單的小菜吧。



家裡高麗菜過剩,來做個清冰箱料理,來吧!今天一樣是做小菜。

來做台式泡菜,私心喜歡吃臭豆腐旁邊的台式泡菜,原來作法照麼簡單又好吃。


【🥗材料】

高麗菜 x 半顆, 約500g(切小片)

紅蘿蔔 x 半根, 約70g(切絲)

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【🧂調味料】

鹽 10小匙, 約10g

白醋 80ml

白砂糖 60ml

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【👩‍🍳作法】

  1. 高麗菜、紅蘿蔔絲放入適合的容器中(大同電鍋內鍋是不錯的選擇),加入10小匙的鹽,用手抓均勻,大概抓勻3分鐘差不多,靜置30分鐘。


  1. 靜置30分鐘後,高麗菜和紅蘿蔔出水變軟,準備另一個完全乾燥的容器,將高麗菜及蘿蔔絲一小把抓起擠乾並放到乾燥的容器中,重複這個動作直到大同內鍋裡的高麗菜都擠完。


  1. 加入白醋、白砂糖拌勻,拌個5分鐘左右,將泡菜移動到有蓋子的容器中,放入冰箱冷藏一天。


  • 如果想當天吃到新鮮的泡菜,可以使用真空保鮮盒或夾鏈袋,阿本家沒有真空保鮮盒,但是有夾鏈袋,利用水壓和夾鏈袋也能做到真空的效果。


  • 準備一鍋自來水,將裝有高麗菜的夾鏈袋緩慢放入水中,我會邊放邊隔水用手加壓,把袋子裡面的空氣盡量擠出來,直到水面與夾鏈袋壓口平行時(水面不超過壓口),最後將夾鏈袋闔上封口,就完成真空醃漬啦!放入冰箱冰一個小時,當天就能吃到清脆香甜可口的泡菜。



《🍽️補充說明》

  1. 食譜份量:6 人份
  2. 製作時間:約 110 分鐘(等待30+60分鐘)
  3. 自炊料理費:1 份約 10 元
    (高麗菜 $ 52;紅蘿蔔 $ 6)
  4. 成本最低的一次,推薦大家可以自己在家動手做,CP值很高。
  5. 高麗菜不需要切太小片,以好入口為主。
  6. 食譜中的材料與調味可以根據喜好做調整,每個人都可以煮出屬於自己的好味道。



🍚🍚🍚


明天想吃什麼呢?


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2024/10/17(四)從舍宅望出去的101桑

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疑似成功住進台北舍宅的女紙,喜歡紀錄日常,主業玩貓,副業為不務正業地青創。出門在外生活靠自己,走一個佛系煮播路線,當天自己想吃什麼就煮什麼,下班後的餐桌都是即興演出🍳🥗🥙 肚子還有點餓(咕嚕嚕) 先來點煮播菜單,額外加點青創活動來為舍宅生活調味,為瑣碎日常增添幾分香氣及層次。
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本篇參與的主題活動
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