🫛下班女子的餐桌｜酸甜好滋味的台式泡菜🥜🥢
閱讀時間約 3 分鐘
前天買的書來了，下一期社區刊物的瓶中書打算寫「雲上的阿里」，來挑戰兒童繪本的讀書心得。這一年多的觀察，社區內與親子有關的活動，都相當受歡迎，剛好在累積讀書心得，好讓未來可以執行「瓶中書 - 漂書計畫」，也要照顧親子客群。
休息是為了走更長的路，這幾天就讓我做一些簡單的小菜吧。
家裡高麗菜過剩，來做個清冰箱料理，來吧！今天一樣是做小菜。
來做台式泡菜，私心喜歡吃臭豆腐旁邊的台式泡菜，原來作法照麼簡單又好吃。
【🥗材料】
高麗菜 x 半顆, 約500g（切小片）
紅蘿蔔 x 半根, 約70g（切絲）
【🧂調味料】
鹽 10小匙, 約10g
白醋 80ml
白砂糖 60ml
【👩🍳作法】
- 高麗菜、紅蘿蔔絲放入適合的容器中（大同電鍋內鍋是不錯的選擇），加入10小匙的鹽，用手抓均勻，大概抓勻3分鐘差不多，靜置30分鐘。
- 靜置30分鐘後，高麗菜和紅蘿蔔出水變軟，準備另一個完全乾燥的容器，將高麗菜及蘿蔔絲一小把抓起擠乾並放到乾燥的容器中，重複這個動作直到大同內鍋裡的高麗菜都擠完。
- 加入白醋、白砂糖拌勻，拌個5分鐘左右，將泡菜移動到有蓋子的容器中，放入冰箱冷藏一天。
- 如果想當天吃到新鮮的泡菜，可以使用真空保鮮盒或夾鏈袋，阿本家沒有真空保鮮盒，但是有夾鏈袋，利用水壓和夾鏈袋也能做到真空的效果。
- 準備一鍋自來水，將裝有高麗菜的夾鏈袋緩慢放入水中，我會邊放邊隔水用手加壓，把袋子裡面的空氣盡量擠出來，直到水面與夾鏈袋壓口平行時（水面不超過壓口），最後將夾鏈袋闔上封口，就完成真空醃漬啦！放入冰箱冰一個小時，當天就能吃到清脆香甜可口的泡菜。
《🍽️補充說明》
- 食譜份量：6 人份
- 製作時間：約 110 分鐘（等待30+60分鐘）
- 自炊料理費：1 份約 10 元
（高麗菜 $ 52；紅蘿蔔 $ 6） - 成本最低的一次，推薦大家可以自己在家動手做，CP值很高。
- 高麗菜不需要切太小片，以好入口為主。
- 食譜中的材料與調味可以根據喜好做調整，每個人都可以煮出屬於自己的好味道。
🍚🍚🍚
明天想吃什麼呢？
2024/10/17（四）從舍宅望出去的101桑
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109內容數
疑似成功住進台北舍宅的女紙，喜歡紀錄日常，主業玩貓，副業為不務正業地青創。出門在外生活靠自己，走一個佛系煮播路線，當天自己想吃什麼就煮什麼，下班後的餐桌都是即興演出🍳🥗🥙 肚子還有點餓（咕嚕嚕）
先來點煮播菜單，額外加點青創活動來為舍宅生活調味，為瑣碎日常增添幾分香氣及層次。
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本篇參與的主題策展
杏鮑菇酪梨沙拉
疫情在家，開伙的時候變多。家有兩小的情況下，廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。
話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了，起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃，先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛，這個燉牛肉除了牛頰肉，竟然有牛舌和牛尾，令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」（1980-2015），她的燉牛舌實在銷魂，那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理，但比起做菜，更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點，然後很無聊給他們取個名字。
另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦，在家吃飽但能維持體重！
第一次用金網烤吐司，火力還不大會控制，邊邊燒焦了，刮刮一樣吃，有炭香。抹上奶油，外脆內軟，甚好。這條吐司終於吃完，明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯，酪梨吐司放在工作桌，從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口， 中午也就不急著吃了。
今天做水波蛋，想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味，我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁，何不擠一點檸檬進滾水代替醋？果然效果很不錯，味道也很好。
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「颱風天就是要吃泡麵阿！不然要吃什麼？」可以吃照燒雞腿排，照燒雞腿是本桑快速備餐的一道口袋名單，食材和調味都很簡單，只是需要一點耐心來燒雞腿排。想吃甜一點還是鹹一點的醬汁都可以自由做調整，做醬汁不難，只要你願意動手親自做。
咖哩是懶人料理的福星，煮一鍋咖哩可以吃六餐，省錢又方便，對於常外食的人來說，偶爾煮一鍋咖哩，確實能省下六餐的餐費。吃到最後，鍋底剩下的咖哩醬也不要浪費，拿個小容器裝起來冰到冷凍庫，改天想做個咖哩炒飯或是咖哩炒麵，馬上就能使用。
現在幾乎每天都會下廚，連平日下班的晚上也會為自己準備晚餐，煮飯不麻煩，麻煩的是一個人吃飯要煮什麼樣的料理呢？我會比較傾向做一道菜裡面既有肉又有疏菜的料理，也不需要花太多的時間準備多道菜，簡單又快速。雖然自己還在練習縮短料理的時間，經過這一年半在舍宅裡的自主烹飪學習時數，現在料理食材的時間比起一開始已
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我兒很喜歡吃炒飯，假日吃不完的白飯，就可以做炒飯了。
今日食材：
隔夜飯
兩顆雞蛋
波菜
豬絞肉
胡椒鹽
將雞蛋跟白飯攪拌均勻，倒入平底鍋炒半熟，再放入豬絞肉，炒到肉快熟再放入波菜，炒到全熟就好嘍。
洗幾顆小番茄。
搞定。
硬要用佐字，學學餐廳菜單的寫法🤣
最近瘋line貼圖製作，瘋狂嘗試不同風格，但是只買出9組，一組才31日幣，真的是做好玩的。
突然想到也可以發篇文章自我推薦耶。
言歸正傳。
今日食材：
大姑做的蘿蔔糕
一顆蛋
小白菜
先煎蘿蔔糕，煎到兩邊有點金黃，起鍋。
再來炒青菜、再煎顆蛋
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