上禮拜第一次試做小黃瓜，只成功了七成，改良原本調味的使用量，今天醃出來的成果，小黃瓜吃起來完全不一樣，也不需要加辣椒來提味，只要蒜頭夠新鮮，用量再多一點，蒜頭的辣度完全不輸給辣椒，說能替代辣椒也不為過。真的是一口接著一口吃。
第一次試做70分，第二次試做110分。
沒有加辣椒還能有媲美辣椒的辣度，給自己多10分。
夏天已結束，沙龍裡的小菜區只有一碟皮蛋豆腐，看起來有點孤單。在入冬前夕（雖然現在天氣還是偏悶熱）趕快來做涼拌小黃瓜，這道涼拌菜只適合在夏天吃，冬天吃可能會太冷，也許冬天可以考慮做一些熱呼呼的小菜，有機會再來研究一下。
第二次試做成功的涼拌小菜，來為明天的的餐點加菜，要不要來試做一份看看？
適合悶熱天氣吃的一道小菜—涼拌小黃瓜，不管是搭配正餐或是當下酒菜都相當合適。
【🥗材料】
蒜頭 x 2顆, 約7g（切蒜末）
小黃瓜 x 1支, 約105g（拍碎）
【🧂調味料】
鹽 半匙
二號砂糖 3ml
白醋 7ml
香油 10ml
白芝麻 2g
【👩🍳作法】
- 事先川燙：拿湯瓢舀滾水直接淋在小黃瓜上，頭尾各澆淋2~3次；不需要整支丟到滾水裡川燙（澆淋過後的小黃瓜外皮的顏色會變翠綠，也能稍微清潔小黃瓜）。
- 小黃瓜用拍扁的方式壓碎，太大塊的部分隨意切小塊。
- 蒜頭切蒜末會比較快讓小黃瓜入味。
- 將拍碎的小黃瓜、蒜末放碗中，並加入鹽、二砂、白醋、香油、白芝麻，充分將食材與調味料攪拌均勻入味。
- 分裝到有蓋子的小容器中，放入冰箱醃一個小時。
- 一個小時後就能享用好吃的涼拌小黃瓜。
《🍽️補充說明》
- 食譜份量：2 人份
- 製作時間：約 10 分鐘
- 自炊材料費：1 份約 7 元
（小黃瓜 $ 13；蒜 $ 1） - 喜歡吃辣的朋友可以自行加入辣椒。
- 小黃瓜醃一個小時以上才入味，半個小時大概只醃到六成左右。
- 食譜中的材料與調味可以根據喜好做調整，每個人都可以煮出屬於自己的好味道。
🍚🍚🍚
明天想吃什麼呢？
2024/09/24（二）從舍宅望出去的101桑
