食物加工品自己做，會不會太辛苦？

小時候，家裡的早餐都是吃白稀飯配罐頭小菜，像是愛之味脆瓜、筍絲、土豆麵筋，還有肉醬罐頭，肉鬆、肉干、炒蛋等等。

那時哪有什麼養生觀念，哪會知道這種罐頭食品添加物多，而且鈉含量高。以前只知道小菜下飯，吃得津津有味。

配稀飯的小菜當中，我最愛的是肉鬆，只要有肉鬆，我就能不停的添稀飯。

肉鬆是童年美好的食物回憶，每次吃稀飯配肉鬆，都會有一種幸福感。

移居東海岸後，這裡有最新鮮的漁獲，很容易買到鬼頭刀魚鬆和旗魚鬆，有一陣子，我常常買回來配早餐的稀飯吃。

可惜，這些年來，當我開始注意食安，開始閱讀食物加工品的成份標示，吃肉鬆或魚鬆這件事，就越來越讓我感到不安。

肉鬆或魚鬆這種加工品，除了肉或魚的原料，一定要有添加物，而且很難避開有害健康的添加物。當我發現找不到成份夠安全的魚鬆之後，就決定不再買魚鬆了。孩子當然有些失望，但能夠理解。

可是偶爾還是會想念魚鬆，怎麼辦呢？

想到20幾年前我向KC夫婦學習健康的烹調方式，就上網搜尋看看，結果發現他們有一支三分鐘的教學影片，就是教大家怎麼在家做鬼頭刀魚鬆。

東海岸這裡很容易買到現捕的鬼頭刀，這是我搬來台東之前沒吃過的魚，現在卻成了常吃的魚種。因為我們有認識的朋友在捕魚，新鮮好吃的鬼頭刀容易取得，就決定自己來炒魚鬆。

我跟吾家次女一起試做，頭幾次的經驗挺悽慘，雖然可以吃，但口感一直都不對。

最近我的手腕受傷，就放手給女兒自己去炒，沒想到她獨立作業後，炒了兩次就可以炒出蓬鬆的魚鬆，令人驚豔。看來，沒有廚藝天分的我，有些事真的需要早早放手給女兒去做。

自己炒魚鬆會不會太辛苦？手完全不能停的炒快半小時才完成，說不辛苦是騙人的，但女兒樂在其中，因為成品那麼健康好吃，沒有食安的疑慮，覺得付出的勞力很值得。

她最近炒的這一大盤魚鬆，分裝成三大罐，可以吃好一陣子。

自己炒鬼頭刀魚鬆

自己炒魚鬆雖然有一點點辛苦，但吃自己親手做的食物，幸福感、成就感和安全感滿滿！

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