香草植物(Herbs)是指因其香氣和風味而用於烹飪、藥用和香料的植物,通常包括其葉子、花和嫩莖。常見的香草植物有羅勒、薄荷和迷迭香等。它們可以是新鮮或乾燥的狀態,廣泛應用於調味和食品製作。相較之下,香料通常指植物的種子、根或樹皮等部位,味道更為強烈。
抗氧化特性:香草如洋甘菊和迷迭香含有抗氧化成分,有助於抵抗自由基。 促進消化:某些香草可幫助緩解消化不良,減輕胃腸不適。 減輕壓力和焦慮:香草的芳香特性被認為能促進放鬆,幫助降低壓力水平。 改善睡眠:如洋甘菊等香草常用於製作茶飲,有助於改善睡眠品質。 這些特性使香草成為健康飲食和生活方式中的重要組成部分。
平葉香草(V. planifolia):最常見,主要產于馬達加斯加和印度尼西亞,占全球市場的約三分之二。 大溪地香草(V. tahitensis):主要生長在南太平洋地區,風味較獨特。 Pompona香草(V. pompona):分布于西印度群島和中美洲,香味較弱。 此外,全球還有約700種植物可作為香草使用,但常見的主要品種約有10至20種。
羅勒:喜歡溫暖氣候,適合熱和乾燥環境。 迷迭香:耐旱,適合排水良好的砂質土壤。 薄荷:適應力強,對水分需求較高。 百里香:常用於調味,耐熱且適合陽光充足的環境。 香菜:耐寒能力較強,適合春秋種植。 這些香草植物能夠在台灣的溫暖氣候中茁壯成長。
薰衣草:需要排水良好、通風的土壤,適合微鹼性或中性的土壤(pH 6.5-7),並且對濕度要求較低,過於潮濕的環境容易導致根部腐爛23。 迷迭香:同樣需要排水良好的土壤,但對土壤的適應性更強,能夠在多種土壤條件下生長。它更耐旱,因此在乾燥的環境中表現良好。 整體而言,薰衣草對濕度的敏感度高於迷迭香。