蘭嶼高中紀錄-數學老師養成記-高二餐旅數學

學生背景

這一班是從105學年高一一路帶上106學年高二的學生，從高一開始到高二為止，都還是很頭痛的班級，原因是該班對於數學的學習動機非常薄弱，班上幾乎有三分之二的學生相當排斥數學課程，不論課程是否降階到國中或是國小的課程內容，都無法有效提升學生的學習動機，更別提說要透過分組教學了。

餐旅數學的起因

由於該班級的學生程度差距很大，導致班上學習氣氛不易形成，上課有三分之二的時間都是在鼓勵學生學習數學，在幾次從聊天中得知，這些學生其實在國中或是國小階段的數學能力還不錯，但是不知道是在哪一個環節上脫軌後就放棄了學習數學，最常聽見學生說的一句話就是學這些又沒有用，浪費時間，聽了實在是充滿無奈，要如何改變學生這些觀點呢？

觀察高二的課表會發現，蘭嶼高中的學生在高一時是屬於普通科，高二開始以餐旅群為主，因此，在參考餐旅群的專業課程後，決心將數學課程的內容逐步調整為與這些專業課程有相關的內容，讓學生在數學課學一次，專業課也學一次，希望透過少量多學的策略，能夠逐步提升學生的學習自信。

跨領域課程的實踐

餐旅群的專業科目有哪些時候會需要用到數學能力呢？舉例來說，點心製作時需要透過食譜的配方表去計算出相對應的材料重量，也需要了解如何計算成本，在這時候就會利用數學課去說明百分比、小數點、分數的乘除的概念與計算方式。

烘焙百分比或是成本的計算方式，這些運算過程如果只是要求學生用計算機計算，學生可能也會不知道怎麼操作，因次，這些課程內容也嘗試結合學生的電腦應用課，透過操作試算表的方式，驗證數據是否正確。

學生用試算表設計割包的配方表

在電腦應用與數學課的搭配下，也時常提供學生搜集蘭嶼島上的資料做一些統計圖表的分析的機會，例如，透過台東觀光旅遊網的資料可以搜集觀光旅遊人次的統計資料，把這些資料整理、分析之後可以用數據說明台東觀光人潮的影響在何時最為明顯，發表時，我們嘗試用數學的專業術語去做說明，例如，平均數、中位數擊眾數，藉由這些數字希望能讓學生對於蘭嶼的現況更加了解。

學生統計airbnb上的蘭嶼住宿資料，並用長條圖呈現

更多的看見與挑戰

學生搜集的資料是很好的課程素材，學生可以很容易的用生活經驗去回應相關問題，同時，也能聽到學生對於這些資料有著不同的故事，比起過去的數學課程，這樣的做法讓更多學生不再是課堂中的過客，更像是參與者，因次，為了加深這樣的學習動機，嘗試在段考命題中也放入學生的資料，讓學生在段考時，可以對於這些題目感到更加友善，而提升作答意願。

學生依部落分組整理各部落的民宿資料

針對餐旅數學內容這部分，數學科老師們也持續跟餐飲學程的老師們討論相關內容，除了烘焙百分比與成本計算外，也還有很多課程可以融入，舉例來說，中餐的材料損耗率、旅館業的住房率、餐飲業者的翻桌率、蘭嶼地區的觀光資料統...等，都是可行的教學素材，另外，我們也將嘗試從丙級檢定中搜集相關的數學問題，從中帶學生去了解，也是持續努力的方向之一。

參考資料

台東觀光旅遊網-遊客統計