冬日正午的陽光灑落在家中的陽臺，木板上排列整齊的烏魚子，在陽光的照射下透著琥珀般的光澤。這熟悉的場景，是我記憶中最溫暖的冬季圖畫之一。每當年節將近，烤烏魚子的香氣總是飄滿整個家，這道傳統的懷舊美食，不僅承載了我兒時的回憶，更象徵著家的團圓與幸福。
冬日微暖的陽光灑在陽臺，手工製作的烏魚子在木板上排列整齊，散發著家人傳承的溫度。
一段技藝的傳承：父親與弟弟的合作
烏魚子製作的技藝，對我們家來說，不僅僅是一種習慣，更是一份傳承。我的父親年輕時就掌握了這項手藝，過去，他會親自到彰化的塭仔漁港，挑選最鮮活的野生烏魚，回家後再忙著鹽漬與晾曬。然而，隨著年歲漸長，他的體力不如以往，於是這項工作漸漸交由弟弟來接手，但父親的身影始終不曾缺席。
今年，在父親的悉心指導下，弟弟已經能獨當一面。從漁港的選材到最終的成品，弟弟幾乎一手包辦，而父親則從旁監督。當看到陽臺上的烏魚子乾燥完成，閃著油亮的光澤時，我感受到的不只是父親的滿足，還有那份屬於家的默契與愛。
從挑選到製作：手作烏魚子的細膩過程
製作烏魚子並不容易，每一個步驟都需要用心對待。父親總說：「選材是成功的第一步。」因此，每年我們家都會特地跑到彰化的塭仔漁港，在新鮮的野生烏魚中挑選品質最佳的魚卵。漁港裡熙熙攘攘的人群，冰涼的海風，以及魚市場特有的鹹味氣息，構成了這道美食的起點。
鹽漬：鹽與時間的魔法
選好了魚，接下來是醃漬的過程。魚卵需要用粗鹽均勻地覆蓋，靜置半小時到一小時，讓魚卵內的水分慢慢排出。之後，再將魚卵用鹽汁塗抹，確保每一處都能入味。這一過程看似簡單，但鹽的用量和時間的掌握卻極為關鍵，稍有不慎就可能影響口感。
風吹陰乾與日曬：冬日的守候
鹽漬完成後，就是最費時間的風乾與日曬過程。冬天的陽光微弱，但它與輕柔的微風是烏魚子最天然的乾燥器。在陰天的日子，我們會用電風扇來輔助乾燥，而在陽光充足的時候，烏魚子便在陽臺上靜靜地接受陽光的洗禮。為了防止螞蟻和貓等小動物的侵擾，我們還需時刻注意周遭的環境衛生，這讓整個製作過程更加考驗耐心與細心。
懷舊的年味與家的連結
每當烏魚子製作完成，最期待的便是烤烏魚子的時刻。父親總會將烏魚子放在炭火上慢慢炙烤，鹹香的氣息瞬間瀰漫開來。等烤好的烏魚子稍涼了之後，再切成薄片。烏魚子搭配蘿蔔片和蒜苗，是年節餐桌上最誘人的一道菜。
然而，對我來說，這不僅是一道佳餚，更是一份記憶的延續。小時候，我總喜歡圍在父親身旁，看他熟練地處理烏魚子，而如今，看到弟弟接過這項技藝，我感到無比欣慰。烏魚子的香氣，似乎把我們一家人和過往的歲月緊緊地連在一起。
手作與現代的對話
在這個速食與便利為主的時代，製作烏魚子似乎成為了一件費時又費力的事。市場上隨處可見加工好的產品，方便又省事，但對我們家而言，手作的意義遠遠超越了味道本身。那是我們對過去的致敬，對家庭的珍視，也是對傳統的一份守護。
每片烏魚子，都凝聚了家人的心意與時間的溫度。在冬日裡，它不僅是餐桌上的主角，更是一份情感的連結，是年味的記憶，也是家的味道。
一片烏魚子，承載時光的記憶
烏魚子的製作過程，是我們家對年味的一次深刻演繹。從挑選、鹽漬到晾曬，每一步都充滿了對美好生活的期許與熱愛。今年的烏魚子，依舊帶著熟悉的味道，陪伴我們迎接新的一年。而它所承載的故事，將會在我們家一代又一代的手中延續下去。
烏魚子表面透著琥珀般的光澤，那是時間與用心雕琢出的美味，將在年節的餐桌上綻放滋味。
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