[料理]|[新年] 年菜系列(3)涼菜與小點:油條蝦滑、溫拌全貝、沙拉們

更新於 發佈於 閱讀時間約 2 分鐘

濃油赤醬的大菜過後,改來點爽口料理吧✨️


raw-image


raw-image




溫拌全貝


raw-image


改良自經典天津涼菜。

直接吃就很好,作為一品低熱量下酒菜也很適合!


最近天冷嘛,襯底的生小黃瓜絲改成了熟櫛瓜;再是傳統食譜裡是完全不加辣的(註:花椒油更接近於增添香氣,麻而不辣),出於個人喜好,我會放一小匙柚子胡椒。


raw-image


作法:


  • 櫛瓜切細條,淡鹽水燙熟,瀝乾備用;夏季版則將小黃瓜去瓤切絲。
  • 帆立貝去砂囊,略川燙一下。
  • 少許油,爆香大顆蝦乾(我用澎湖狗蝦)、薑末跟蒜末,加入柚子胡椒、較多的烏醋、半小匙砂糖和適量醬油,兩勺水煮開。
  • 醬汁煮到一定程度後,勾薄芡,淋花椒油
  • 依序盛盤,最後撒上香菜末。




兩種沙拉:魚卵和涼筍


raw-image


raw-image


  • 經典!魚卵沙拉:配細細高麗菜絲,淋自製梅味噌混合希臘優格的沾醬。
  • (也可以直接用美乃滋啦,只是我家並不常備)


  • 清新鮮爽的涼筍沙拉:山葵混合撕碎的松葉蟹腿肉,點綴紅毛苔、檸檬皮屑。
  • 夏日時,當然以新鮮竹筍為佳。真空包涼筍則習慣買日茂的,品質蠻穩定。




油條蝦滑


raw-image


raw-image


好像沒啥好說(ㄟ 怎麼這樣😂)

油條切塊,夾少量花枝蝦漿,烤熟即可。

自家剁餡會比市售品更美味,但我自己是覺得這類小點心方便為主就好XD


硬要講的話,唯一就是需要留意時間火候吧?

這次用小烤箱(註:上方加熱管距離比較近),稍微有點兒過焦了......




更多年菜系列,請參見:


留言
avatar-img
留言分享你的想法!
喔喔喔油條蝦滑看起來也太讚😋🤩
老虎奶油 -avatar-img
發文者
2025/01/21
小芝女看天下 而且超級簡單!零技巧的美味點心~
想問奶油,你們家的年菜是你掌廚嗎?我覺得若是能吃到自己想吃的年菜,一定很開心😍
老虎奶油 -avatar-img
發文者
2025/01/21
IvyTravelChannel 過年期間會煮一兩天,可是不是除夕這頓呢 因為當天要拜拜,長輩比較有自己的講究嘛,通常放給他們操持,只負責端菜跟吃喝XD
剛好家裡有節瓜~~~
老虎奶油 -avatar-img
發文者
2025/01/21
林燃(創作小說家) 太好啦!一起拌起來💕💕 櫛瓜真的很讚誒,好吃、耐放,而且感覺跟各種料理都速配
God damn!這三道窩都愛😍😍😍
老虎奶油 -avatar-img
發文者
2025/01/21
跳鼠飛行日記 太好了!開心~ 有正中紅心嗎🔫🔫
王旋-avatar-img
2025/02/05
我也喜歡柚子胡椒~ 第一次看到油條蝦滑~感覺可以來試試!
老虎奶油 -avatar-img
發文者
2025/02/05
王旋 可能因為我們家魚類及海鮮料理相對頻繁(比較挑食的關係,肉吃的少)覺得柚子胡椒很好用誒,增添香氣+非常溫和的淺淺辣味✨️ 蠻推薦油條蝦滑噢!好吃又簡單好做,烤一下即可,火候ok的話更完美
avatar-img
來煎片熱鬆餅吧!🥞
8.8K會員
118內容數
料理、展覽、漫畫、閱讀與電影......一些吃吃喝喝和生活雜記 歡迎隨意聊聊!😳
2025/04/24
短打一則!春天吃鰹魚、軟嫩中帶滑脆的甜蝦跟花枝。
Thumbnail
2025/04/24
短打一則!春天吃鰹魚、軟嫩中帶滑脆的甜蝦跟花枝。
Thumbnail
2025/04/10
家常飯菜、冰花沙拉,重點是朋友送的自製果醬!以薰衣草提味,足乓足乓♪
Thumbnail
2025/04/10
家常飯菜、冰花沙拉,重點是朋友送的自製果醬!以薰衣草提味,足乓足乓♪
Thumbnail
2025/04/01
不談普林值,應該還是算蠻健康的喇 💪🏻
Thumbnail
2025/04/01
不談普林值,應該還是算蠻健康的喇 💪🏻
Thumbnail
看更多
你可能也想看
Thumbnail
家中修繕或裝潢想要找各種小零件時,直接上網採買可以省去不少煩惱~看看Sylvia這回為了工地買了些什麼吧~
Thumbnail
家中修繕或裝潢想要找各種小零件時,直接上網採買可以省去不少煩惱~看看Sylvia這回為了工地買了些什麼吧~
Thumbnail
👜簡單生活,從整理包包開始!我的三款愛用包+隨身小物清單開箱,一起來看看我每天都帶些什麼吧🌿✨
Thumbnail
👜簡單生活,從整理包包開始!我的三款愛用包+隨身小物清單開箱,一起來看看我每天都帶些什麼吧🌿✨
Thumbnail
創作者營運專員/經理(Operations Specialist/Manager)將負責對平台成長及收入至關重要的 Partnership 夥伴創作者開發及營運。你將發揮對知識與內容變現、影響力變現的精準判斷力,找到你心中的潛力新星或有聲量的中大型創作者加入 vocus。
Thumbnail
創作者營運專員/經理(Operations Specialist/Manager)將負責對平台成長及收入至關重要的 Partnership 夥伴創作者開發及營運。你將發揮對知識與內容變現、影響力變現的精準判斷力,找到你心中的潛力新星或有聲量的中大型創作者加入 vocus。
Thumbnail
經典天津涼菜、小點心......濃油赤醬的大菜過後,改來點爽口料理吧✨️
Thumbnail
經典天津涼菜、小點心......濃油赤醬的大菜過後,改來點爽口料理吧✨️
Thumbnail
夏天吃涼拌菜,嫰豆腐最方便,首先,嫰豆腐取出後,建議先沖個水或泡水個5-10分鐘去掉豆腥味,擺盤後斜切或井切成適當大小後再淋上醬汁,醬汁我大多是簡單的淋醬油或素蠔油,沙茶醬、酸辣醬、番茄醬也可以,有時還會灑上黑胡椒粉、辣椒粉等調味料,這樣就是簡單的涼食了。
Thumbnail
夏天吃涼拌菜,嫰豆腐最方便,首先,嫰豆腐取出後,建議先沖個水或泡水個5-10分鐘去掉豆腥味,擺盤後斜切或井切成適當大小後再淋上醬汁,醬汁我大多是簡單的淋醬油或素蠔油,沙茶醬、酸辣醬、番茄醬也可以,有時還會灑上黑胡椒粉、辣椒粉等調味料,這樣就是簡單的涼食了。
Thumbnail
涼皮、麵筋、小黃瓜絲,豆芽,簡單組合。 入口那股酸勁,馬上憶起當年在內地吃過的涼皮。 涼皮筋道,紅裡透白,白裡還滲著紅, 紅油辛香,辣味內斂,堆疊爆發的後勁,即使在寒冬裡也能吃到額頭冒汗,好不過癮。 不同於台味小吃,好吃與否得看個人飲食習慣。 僅賣涼皮一樣,可見店家的堅持與自信。
Thumbnail
涼皮、麵筋、小黃瓜絲,豆芽,簡單組合。 入口那股酸勁,馬上憶起當年在內地吃過的涼皮。 涼皮筋道,紅裡透白,白裡還滲著紅, 紅油辛香,辣味內斂,堆疊爆發的後勁,即使在寒冬裡也能吃到額頭冒汗,好不過癮。 不同於台味小吃,好吃與否得看個人飲食習慣。 僅賣涼皮一樣,可見店家的堅持與自信。
Thumbnail
誰說月子只剩雞酒,湯菜,水多是湯、水少是菜,隨心自在暖心又暖身。
Thumbnail
誰說月子只剩雞酒,湯菜,水多是湯、水少是菜,隨心自在暖心又暖身。
Thumbnail
我家年菜裡,必然會準備一盤五福拼盤小菜 原因一~可以緩解大魚大肉的油膩感,也減少腸胃的負擔 原因二~冷盤小菜與熱菜的滋味是不同 可以增加菜餚風味的變化性 原因三~小菜更適合佐酒與飲料 原因四~雖是小菜,一大拼盤放在餐桌中央 也頗有氣勢,看起來又豐盛 原因五~想吃的菜餚太多,若都做成大盤 ◆醉雞◆
Thumbnail
我家年菜裡,必然會準備一盤五福拼盤小菜 原因一~可以緩解大魚大肉的油膩感,也減少腸胃的負擔 原因二~冷盤小菜與熱菜的滋味是不同 可以增加菜餚風味的變化性 原因三~小菜更適合佐酒與飲料 原因四~雖是小菜,一大拼盤放在餐桌中央 也頗有氣勢,看起來又豐盛 原因五~想吃的菜餚太多,若都做成大盤 ◆醉雞◆
Thumbnail
我個人是很愛蔥花+蒜頭+醬油+一點麻油跟香油 (提供參考) 大家可以依照自己喜歡的口味去調配沾醬,但其實光是不沾醬的鍋底已經很夠味,所以不沾醬也很好吃了。 我們這次用餐是五個人,所以開了兩鍋,一鍋完全是酸菜白肉鍋,另一鍋是酸菜白肉跟麻辣鍋各半,光看就覺得很夠味!!!
Thumbnail
我個人是很愛蔥花+蒜頭+醬油+一點麻油跟香油 (提供參考) 大家可以依照自己喜歡的口味去調配沾醬,但其實光是不沾醬的鍋底已經很夠味,所以不沾醬也很好吃了。 我們這次用餐是五個人,所以開了兩鍋,一鍋完全是酸菜白肉鍋,另一鍋是酸菜白肉跟麻辣鍋各半,光看就覺得很夠味!!!
Thumbnail
我很喜歡吃小菜 即便已經三菜一湯或四菜一湯 我還是常常會再加一道小菜 吃麵、吃炒飯、吃餅配湯、吃水餃… 都少不得要端上小菜兩三碟 若是純吃清粥,小菜更是滿滿一桌,非要豐盛不可 親友來家裡聚餐 不論燒烤或菜餚,小菜必然先上桌 邊吃邊聊,開心不已 飯後,再上幾碟小菜,喝酒的、喝汽水的 仍能繼續暢談、繼
Thumbnail
我很喜歡吃小菜 即便已經三菜一湯或四菜一湯 我還是常常會再加一道小菜 吃麵、吃炒飯、吃餅配湯、吃水餃… 都少不得要端上小菜兩三碟 若是純吃清粥,小菜更是滿滿一桌,非要豐盛不可 親友來家裡聚餐 不論燒烤或菜餚,小菜必然先上桌 邊吃邊聊,開心不已 飯後,再上幾碟小菜,喝酒的、喝汽水的 仍能繼續暢談、繼
Thumbnail
颱風季、雨季、旱季…蔬菜都會大漲 真讓人覺得吃菜不如吃肉 善用非葉菜類的蔬菜與肉來料理不同的燉菜或料湯 都可以達到一些省荷包的方能 又可吃到多種蔬菜、又烹調方便、又美味 又能當主菜或澆飯燴飯 又能一次做一鍋,冷凍分批吃…,總之好處多多   ◆仿羅宋湯作法◆ 1牛腩約1斤、醃酒半小時,切塊,稍微煎一
Thumbnail
颱風季、雨季、旱季…蔬菜都會大漲 真讓人覺得吃菜不如吃肉 善用非葉菜類的蔬菜與肉來料理不同的燉菜或料湯 都可以達到一些省荷包的方能 又可吃到多種蔬菜、又烹調方便、又美味 又能當主菜或澆飯燴飯 又能一次做一鍋,冷凍分批吃…,總之好處多多   ◆仿羅宋湯作法◆ 1牛腩約1斤、醃酒半小時,切塊,稍微煎一
Thumbnail
小黃瓜在台灣,是一年四季都有的蔬菜,夏季尤其是盛產期,便宜又美味。適合一次買多些,用各種方式料理,吃個痛快。 
Thumbnail
小黃瓜在台灣,是一年四季都有的蔬菜,夏季尤其是盛產期,便宜又美味。適合一次買多些,用各種方式料理,吃個痛快。 
追蹤感興趣的內容從 Google News 追蹤更多 vocus 的最新精選內容追蹤 Google News