[料理]|[新年] 年菜系列（3）涼菜與小點：油條蝦滑、溫拌全貝、沙拉們
濃油赤醬的大菜過後，改來點爽口料理吧✨️
溫拌全貝
改良自經典天津涼菜。
直接吃就很好，作為一品低熱量下酒菜也很適合！
最近天冷嘛，襯底的生小黃瓜絲改成了熟櫛瓜；再是傳統食譜裡是完全不加辣的（註：花椒油更接近於增添香氣，麻而不辣），出於個人喜好，我會放一小匙柚子胡椒。
作法：
- 櫛瓜切細條，淡鹽水燙熟，瀝乾備用；夏季版則將小黃瓜去瓤切絲。
- 帆立貝去砂囊，略川燙一下。
- 少許油，爆香大顆蝦乾（我用澎湖狗蝦）、薑末跟蒜末，加入柚子胡椒、較多的烏醋、半小匙砂糖和適量醬油，兩勺水煮開。
- 醬汁煮到一定程度後，勾薄芡，淋花椒油。
- 依序盛盤，最後撒上香菜末。
兩種沙拉：魚卵和涼筍
- 經典！魚卵沙拉：配細細高麗菜絲，淋自製梅味噌混合希臘優格的沾醬。
- （也可以直接用美乃滋啦，只是我家並不常備）
- 清新鮮爽的涼筍沙拉：山葵混合撕碎的松葉蟹腿肉，點綴紅毛苔、檸檬皮屑。
- 夏日時，當然以新鮮竹筍為佳。真空包涼筍則習慣買日茂的，品質蠻穩定。
油條蝦滑
好像沒啥好說（ㄟ 怎麼這樣😂）
油條切塊，夾少量花枝蝦漿，烤熟即可。
自家剁餡會比市售品更美味，但我自己是覺得這類小點心方便為主就好XD
硬要講的話，唯一就是需要留意時間火候吧？
這次用小烤箱（註：上方加熱管距離比較近），稍微有點兒過焦了......
更多年菜系列，請參見：
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杏鮑菇酪梨沙拉
疫情在家，開伙的時候變多。家有兩小的情況下，廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。
話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了，起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃，先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛，這個燉牛肉除了牛頰肉，竟然有牛舌和牛尾，令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」（1980-2015），她的燉牛舌實在銷魂，那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理，但比起做菜，更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點，然後很無聊給他們取個名字。
另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦，在家吃飽但能維持體重！
第一次用金網烤吐司，火力還不大會控制，邊邊燒焦了，刮刮一樣吃，有炭香。抹上奶油，外脆內軟，甚好。這條吐司終於吃完，明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯，酪梨吐司放在工作桌，從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口， 中午也就不急著吃了。
今天做水波蛋，想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味，我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁，何不擠一點檸檬進滾水代替醋？果然效果很不錯，味道也很好。
岳母送的酪梨都熟了，每天要吃一顆。用昨晚學到的水波蛋做法弄了酪梨吐司，麵包上噴一點橄欖油，酪梨鋪滿滴幾滴檸檬汁，放上蛋，灑點鹽和胡椒，很好吃。另半顆打牛奶喝，相當管飽。
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今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯，酪梨吐司放在工作桌，從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口， 中午也就不急著吃了。
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岳母送的酪梨都熟了，每天要吃一顆。用昨晚學到的水波蛋做法弄了酪梨吐司，麵包上噴一點橄欖油，酪梨鋪滿滴幾滴檸檬汁，放上蛋，灑點鹽和胡椒，很好吃。另半顆打牛奶喝，相當管飽。
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嘿，大家新年快樂~ 新年大家都在做什麼呢？
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