蛋咖啡竟是甜點？一杯旅行中的意外，讓我重新品味生活

越南咖啡當中有一個很有名的「蛋咖啡」，相傳這是以前越南人想要復刻出拿鐵的風味，又苦於牛奶很貴，所以就用蛋取代牛奶去做出奶霜，意外發明出來的特產咖啡。

越南蛋咖啡

其實剛開始在喝這個咖啡的時候，我只是覺得既苦又甜，咖啡與奶霜各自為政，沒有絲毫和諧可言，而那股隱藏其中的油耗味也讓我心生疑慮，甚至忍不住想：這真的是傳說中的蛋咖啡嗎？這評價會不會過譽了？對於喝慣了純正咖啡風味的我而言，它似乎無法進入我的口袋名單。

我以為這就是蛋咖啡的味道了。我抱著這樣的想法繼續我的旅程，而在某間當地咖啡館裡，我再一次點了蛋咖啡，在即將要喝下去的時候，我腦袋突然間想起一個介紹越南旅遊的影片，影片中一位越南當地的導遊介紹蛋咖啡喝法，他的台詞在我耳邊響起：喝之前要先攪拌，把下面的咖啡液撈上來，攪拌均勻再喝。

於是乎我抱著死馬當活馬醫的心情，將攪拌匙探進杯裡，從下而上把咖啡液撈上來，一次又一次，重複這樣的動作。

我聽著咖啡匙敲打玻璃發出規律的叮叮聲，順著我的攪拌，咖啡杯裡的深棕與奶茶白，從層次分明開始慢慢地一點一點混合起來。就這樣過了五分鐘吧（我也沒特別計時，只是一個感覺），我看著杯裡的顏色停留在淺咖啡色不再變化，心裡想：這樣應該就可以喝了吧。

反正最差也不過就跟之前一樣。於是我懷抱著壯士斷腕的心情，舉杯喝下。咦？挺好喝的，但這味道是.....咖啡蛋糕！？

我驚訝地看著眼前的咖啡，思忖著為什麼會是這樣的味道？啊！原來是蛋，是用蛋做成的奶霜賦予這杯咖啡蛋香味，然後再加上越南咖啡那甜死人不償命的甜味，造就出了這杯液態咖啡蛋糕。

攪拌許久的蛋咖啡，沒賣相卻很好喝

所以說，越南蛋咖啡其實是一道名為咖啡的甜點？原來我一直都錯認它了呀。

有了這一層認知之後，我對越南咖啡重新改觀了，我不再用我自己所認知的「咖啡」去看待它，而是用一個「甜點」的認知去重新認識它。

於是我發現，很多的越南咖啡都是類似的結構，不管是南越的椰子咖啡，中越的鹽咖啡，北越的蛋咖啡，都是濃苦的咖啡液配上高甜度的煉乳，再加上其他打造風味的食材。喝的時候都要「好好攪拌」，才能真正喝出它的醍醐味。

因此每一道越南咖啡端上來的時候，都是一道未完成的咖啡系甜品，而最後一道工序就是我們這些品嚐者的耐心攪拌，然後才會完成一道美味的越南咖啡。

我喝著手中的這杯蛋咖啡，心裡對我的這一層發現感到興奮不已。然而我也意識到了一件事：如果我用一個既定的定義與認知去看待事物時，我有可能看不到一件事物獨特有趣的樣貌。

就像我用原本喝咖啡的方式與標準去看待眼前的蛋咖啡，如果不透過攪拌就喝，或稍微拌兩下就入口，那嘴裡呈現的就幾乎是一場災難。但是如果我可以暫時放下這一層認知，願意嘗試不同的方法，那我就有可能會得到一杯很甜，自帶苦香味，但足以撫慰內心的「液態」咖啡蛋糕。

在越南的街邊，一杯蛋咖啡不僅改變了我對越南咖啡的看法，也讓我對生活中的每個細節多了一份敏感。也許在這快節奏的世界中，我們往往為了急功貪便，而急切地定義和評價自己與身邊的事物。但若是能放慢腳步，給自己一個機會，放下既有的成見，花點時間，稍微攪拌一下我們的黑白分明，也許也會像這杯咖啡一樣，在生活中發現一些意想不到的美好。