開始喝咖啡的契機
大概是從高中的時候開始喝咖啡。為了熬夜念書，開始喝咖啡來提神。
那時身邊也沒有人在研究咖啡，所以喝的都是罐裝咖啡或是三合一即溶咖啡。
也因此咖啡給我的印象一直是不加糖的話喝起來苦苦澀澀的，喝了之後可以再大戰三百回合的提神飲料。為什麼會開始自己手沖咖啡
直到念大學時，有一天，喝到學姐的手沖咖啡，才開啟了我對咖啡的全新認知，進入到手沖咖啡的世界。
那一天，看著學姐準備手沖咖啡的器具，忙碌了好一陣子後開始沖泡咖啡。
當手沖壺內的水由壺口緩緩流出，接觸到咖啡粉的瞬間，咖啡粉以肉眼可見的速度膨脹了起來，讓第一次看到的我覺得非常的神奇。
咖啡沖好後，握住學姊纖細修長的手遞過來的咖啡杯，杯中不時昇起渺渺的水氣，而鼻子也聞到陣陣的香味。
那香味，不是熟悉的髮香，而是從杯中傳來，青澀酸甜的青蘋果香氣。
聞到香氣後我才相信，原來，咖啡是真的有果香!廣告不是騙人的。
入口後，口腔中咖啡的酸味，像極了青蘋果淡淡的香氣及味道，彷彿是在喝蘋果汁似的。
也因為這一杯手沖咖啡，讓我開始研究如何手沖出好喝的咖啡。
手沖咖啡好喝的要素
要手沖出一杯咖啡，包含了原料、器材以及沖泡手法，要找出三者間最佳的搭配效果，才有辦法泡出一杯好喝的手沖咖啡。
原料
原料的部分，就是咖啡豆跟水。
影響咖啡豆的因素有產地、原豆處理手法、咖啡豆是否大小一致?有沒有被蟲咬?咖啡豆烘焙的程度?是淺焙?還是中深焙?烘焙完後放多久了?咖啡豆研磨的顆粒大小?
水的話，你使用的水是怎麼來的?是家用自來水?還是濾水器過濾後的水?或是不含任何礦物質的純水?水中的礦物質，理論上會影響喝起來的口感，但是我喝不出差別，所以對於水的來源就沒有那麼講究了。
器材
器材的功能部分，我也沒有特別研究，可能是沖泡手法還沒抓到訣竅，所以器材的使用上感受不出差異，如果大家有推薦的器材，歡迎交流。
因此器材造型是否漂亮，用的時候看起來賞心悅目反而才是我關注的重點。
沖泡前，要先用合適的水溫潤洗手沖壺、濾杯以及咖啡壺，去除灰塵跟器具上殘留的物質及氣味。
另一個重點，這樣做可以先提升器材的溫度，這樣待會沖泡的時候，才不會讓水溫下降太多，影響咖啡豆沖泡時味道及口感提煉的效果。
沖泡手法
沖泡手法沒有一定，連續注水法、斷水法......等，各種手法都有人用，看自己的原料器材、沖泡技術以及個人口感喜好來選擇適合的手法。
結論
手沖咖啡好玩的地方，在於過程中很多東西是可以依自己的喜好來決定，因此有各種各樣的組合可能性。
就算是相同的咖啡豆跟器材，經由不同的手法沖泡出來，所呈現出來的香氣及口感也不會一樣。
各種變化的組合可能性所產生的咖啡香氣及口感，應該是很多手沖咖啡愛好者為此著迷的地方吧。
