我家媽媽今年快七十了，之前都很硬朗，什麼都自己來。但這半年她開始常常說：「下樓梯膝蓋會痛」、「早上起來腳有點僵」之類的話，雖然沒有嚴重到走不動，但日常真的能明顯感覺她動作變慢了不少。
我們原本以為只是老化正常現象，但後來去診所看了一次，醫師說這是退化性關節炎的初期症狀。雖然沒辦法完全治療或逆轉，但目前可以透過「減重、運動、飲食」這三塊來控制狀況不要惡化。
以前我只覺得長輩膝蓋不好就是年紀大、缺鈣，頂多補個牛奶、鈣片，沒想過飲食還能影響發炎。
開始研究「飲食影響關節」這件事
後來看到這篇康健雜誌的文章，整理得滿清楚，也蠻容易理解：
裡面提到幾個容易讓關節發炎的地雷食物，其實我們家以前滿常出現的，像是：
- 香腸、熱狗這類加工肉品（媽媽喜歡早餐配）
- 油炸的豆腐或蝦捲（拜拜完常會吃）
- 有時候中午還會吃點甜點、湯圓、含糖飲料等等
其實這些都不是什麼「垃圾食物」，但對關節來說確實是個壓力來源。
飲食怎麼調整比較實際？
老實說，長輩的口味很難完全改變，我也沒有想要逼媽媽「從此只吃水煮菜或健康食物」，但我做了一些小小的調整，她也比較能接受，例如：
- 紅肉減量，改吃白肉或魚：特別是像鯖魚、秋刀魚這些含 Omega-3 的，煎一煎她也吃得很開心
- 甜湯類改成無糖／用紅棗、枸杞提味：她喜歡煮湯，我就幫她準備替代食材
- 早餐改成蒸蛋＋地瓜＋一杯豆漿，取代以前香腸吐司組合
- 用橄欖油、亞麻仁油取代沙拉醬或調味包：她說口感有變但「沒那麼油膩比較舒服」
這些調整沒有讓她覺得「被限制」，但慢慢吃了一兩個月後，她自己也說「最近爬樓梯沒以前那麼卡」。
小改變不難，重點是陪著做
我覺得照顧長輩有時候不是「改變他們」，而是讓他們覺得你是在幫他們一起做選擇。
媽媽看到我也一起吃清淡點，反而比較願意配合，而且她開始注意吃什麼之後，整個人精神也變好一點。
康健那篇文章裡不只列出地雷食物，也有列出可以幫助抗發炎的東西，像是：
- 深海魚（Omega-3）
- 綠花椰、羽衣甘藍
- 綠茶、豆類、堅果等等
我覺得很實用，也適合家庭主婦做菜時參考。
如果你家裡也有關節退化初期的長輩，不妨花一點時間陪他們看看這類文章，然後慢慢調整冰箱裡的選擇，不用一次到位，但開始做，真的會看到變化。
