素食不只是清淡料理，也可以是均衡的飲食。烹調的方式及調味料種類繁多，可以在不使用動物性產品的情況下，增添菜餚的風味。讓素食也能達到全方位的健康。
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常見素食調味料
醬油：
多用於亞洲料理，含有豐富的氨基酸。
味噌：
發酵的大豆醬，增加深厚的風味及益生菌。檸檬汁：
增添酸味，有助於提味。
香料：
如孜然、黑胡椒、紅辣椒等，能提供多樣化的風味。
草藥：
如羅勒、香菜、百里香等，能增添清新口感。
橄欖油：
健康的脂肪來源，可用於炒菜或作為沙拉醬。
醋：
如巴薩米克醋、蘋果醋等，增添酸味並有助於消化。
食材營養與葷食差異
蛋白質：
素食者通常從豆類、堅果、種子和全穀類獲取蛋白質，這些食物含有纖維和抗氧化物，可能缺乏某些必需氨基酸。
脂肪：
素食飲食中的脂肪主要來自植物油和堅果，通常含有較多的不飽和脂肪酸，而葷食則可能含有較多的飽和脂肪。
維生素和礦物質：
素食者需注意維生素B12、鐵、鈣等營養素的攝取，這些在葷食中較為豐富。
纖維：
素食通常纖維含量較高，有助於消化及維持腸道健康。
烹調的健康面向
減少飽和脂肪：
素食烹調通常使用植物油，能降低心血管疾病風險。
抗氧化物：
許多素食食材富含抗氧化物，有助於抵抗自由基，減少慢性疾病風險。
熱量控制：
素食飲食往往熱量較低，有助於體重管理。
烹飪方式：
蒸、煮、烤等健康的烹調方法，能保留更多營養成分，避免油炸等高熱量的方式。
素食不僅提供多樣的口味和豐富的營養，還有助於健康。選擇多樣化的調味料和食材，能使素食飲食更加美味和均衡。
