晒蘿蔔乾

更新於 發佈於 閱讀時間約 1 分鐘


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年假期間,菜攤也休假。平日用來擺放蔬果的攤位,改鋪上紙箱,晒起了蘿蔔乾。

目測這批蘿蔔微微乾癟模樣,在此沐浴陽光,受冷風吹拂應該一、兩天而已。

小時候冬季,媽媽也會買來許多蘿蔔,

清洗外皮殘留沙土後,開始在屋前窄狹騎樓晒蘿蔔乾。

放學回家,陽光早隱退,

媽媽喊人幫忙把水份已散去,圓胖身材消風變為扁平乾的蘿蔔收進屋裡。

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看八點檔連續劇時,媽媽瞄幾眼戲中的婆婆千般挑剔刁難小媳婦畫面,

嘀咕戲中的婆婆那麼兇,換做現實生活中的媳婦絕不跟這樣難伺候的婆婆住一屋。

她雙手也沒閒著,忙著給蘿蔔乾抹鹽巴,準備明天繼續曝晒。

我看著那層白色晶狀粒,忍不住說:擦那麼多鹽巴,蘿蔔乾會很鹹耶。

媽媽回:不夠鹹,會長霉,壞掉,曬成蘿蔔乾就沒意思了。

初成的蘿蔔乾,切成小方塊或細條狀和豆乾、豆豉、辣椒醬油一起在炒菜鍋中翻滾,

或是把蘿蔔乾剁碎,和入蛋液,做成菜脯蛋,

這是能讓人多吃一碗飯的兩道配飯菜,也是最好的便當菜。

端午節包粽子時,蘿蔔乾又會和香菇、豆乾、滷肉塊、花生、香椿組成最佳粽子餡料。

媽媽向來堅持自己晒的蘿蔔乾才好吃,我們搬住公寓後,

沒地方可以大晒蘿蔔,她改在鐵窗晒個五六條蘿蔔也好。

一條蘿蔔乾可以吃很久,收在玻璃罐裡的蘿蔔乾隨著時間顏色變深,

某日,驚覺它們竟已是所謂的「陳年老菜脯」。

被視為珍寶的老菜脯口感不再是卡滋卡滋的鹹甜脆,

而是偏軟爛,拿它和各種菇類,高麗菜、紅蘿蔔、竹笙、冬筍一起燉湯,

喝下第一口味道有筍和菇的鮮,高麗菜的甜,

老菜脯奇妙的鹹,說不上那深沉暖暖鹹鹹的滋味像什麼。

嚥下喉嚨後,難以形容的甘甜餘韻在口腔環繞,

我想,那是需靜下心來,慢慢回味時間魔力淬鍊成的醇厚好滋味。



晒蘿蔔乾

2025.04.17 刊登 人間福報家庭


留言
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李英華-avatar-img
2025/04/22
第一次看到整條曬!
舒嫚-avatar-img
發文者
2025/04/26
李英華 真的嗎?我們這裡都正條晒。
ㄟ~~~居然是整顆曬嗎?我都切片耶~
舒嫚-avatar-img
發文者
2025/04/22
林燃(創作小說家) 要放久就整顆晒,晒兩三天就吃的我媽媽會切條狀或是小方塊。
宇牛-avatar-img
2025/04/21
原來是這樣製作~
舒嫚-avatar-img
發文者
2025/04/22
宇牛 蘿蔔乾就這樣做。
真然-avatar-img
2025/04/21
讀著讀著蘿蔔乾的香氣也躍然紙上! 謝謝您的分享!
舒嫚-avatar-img
發文者
2025/04/22
真然 謝謝喜歡。
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