礦泉水
來自地下天然水源，經過自然過濾，含有多種天然礦物質、微量元素，如鈣、鎂、鈉、鉀。這些礦物質有助於維持人體生理功能，例如：鈣有助於骨骼和牙齒健康、鎂有助於心臟和神經系統功能、鈉則協助調節體液平衡。
礦物質含量可以分為超低礦物質（TDS＜50mg/L）、低礦物質（TDS＜500mg/L）、中高礦物質（500-1500mg/L）和高礦物質（＞1500mg/L）級，不同礦物質含量會影響口感和適用族群。高礦物質礦泉水適合運動員補充流失的礦物質，而超低礦物質水適合需要減輕腎臟負擔的人飲用。
礦泉水的好處在於天然礦物質含量能被人體吸收，適量飲用對健康有幫助，但不建議長期過量飲用，以免造成礦物質累積影響健康。與純水相比，礦泉水保留了天然礦物質，口感較佳且有營養價值。
純水
經過深度淨化處理（逆滲透RO、蒸餾、去離子技術）去除水中幾乎礦物質和微生物的水，純度極高，幾乎只含水分子。特別適合污染嚴重地區飲用，或用於醫療、工業、實驗室用途。長期大量飲用可能導致體內礦物質流失，影響電解質平衡，不建議作為唯一飲用水。適用水質污染地區居民、嬰幼兒、需要控制鈉攝入的病患。鹼性離子水
利用電解技術將含有適量礦物質（如鈣、鎂、鈉、鉀）的水進行電氣分解，讓水中氫氧根離子（OH⁻）和溶解氫增加，使水的pH值提升到約9到10，呈現鹼性。常被用於沖泡茶、咖啡及烹調料理，提升食材風味。運動後可以適當幫助消除乳酸，適合高強度運動者飲用。
燒開水／白開水
燒開水是將水加熱至100℃沸騰，目的是殺死水中的細菌和病原體，幾乎不含礦物質，確保飲用安全，白開水是將燒開的水冷卻，兩者主要差別在於溫度。
正確燒開水的方法
在水溫達80～90℃時打開水壺蓋，讓水中的有害氣體（如氯氣和揮發性有機物）揮發出去，沸騰後繼續煮2～3分鐘，以確保有害物質揮發並徹底殺菌。煮沸時間不能過長，避免水質老化，產生有害物質。
煮好的水建議當天飲用完畢，尤其是老年人飲用放置，不超過6小時的涼白開水對健康較有利，隔夜水若保存得當（密封、乾淨容器），基本不會有太大影響，但反覆燒開的水不建議飲用。
山泉水
山泉水取自山脈中天然水源，經過土壤和岩層自然過濾淨化後流出的水。通常被認為清澈、純淨，含有一定量的礦物質和微量元素，山泉水的水質較不穩定，容易受氣候影響，例如：豪雨、颱風時水質可能變得混濁。山泉水因為水源多為地表、淺層地下水，可能含有微生物、其他污染物，若沒有經過適當處理，直接飲用要特別小心。
日常飲用以「安全、乾淨」為考量，白開水和礦泉水都適合大多數人。追求口感、微量礦物質，可以選擇礦泉水；運動量大的人可以適量飲用鹼性水，與一般飲用水無本質差異。身體健康者不需特別選擇「功能水」，腎臟功能不佳者避免鹼性離子水。
