前言
在日本，日式炒麵（焼きそば）是相當常見的家庭料理，幾乎每間超市都有賣專用的炒麵用油麵，既便宜又方便。台灣雖然也有販售看起來類似的油麵（如衛生油麵），但無論是味道還是口感，都和日本的油麵有明顯的差異。
如果想在台灣用一般超市就能買到的食材來做日式炒麵，最簡單的替代方式，就是改用義大利麵來取代油麵。義大利麵用大火炒也不容易爛掉，其實相當適合拿來做炒麵，而日式炒麵的靈魂，就是大阪燒醬（お好みソース）。雖然大阪燒醬看起來像是專門用於大阪燒的醬，但其實日本很多家庭都不是買來做大阪燒，而是買來做炒麵用的。在日本，「オタフク」（Otahuku｜御多福）牌的大阪燒醬最受歡迎，但在台灣卻很難買到，所以我通常會用全聯的「生活良好大阪燒醬」來代替，味道和「オタフク」牌有一些細微的差異，感覺「オタフク」牌更濃郁了一點，但其實全聯的也算是滿好吃的。
食材（約3人份）
- 義大利麵 250公克
- 豬肉絲 200公克
- 高麗菜 1/8顆
- 柴魚片適量
- 可依個人喜好加入洋蔥、紅蘿蔔、豆芽菜、青椒等蔬菜
調味料
- 全聯生活良好大阪燒醬
- 白胡椒粉
- 鹽巴
料理步驟
- 將蔬菜處理好，切好備用。
- 以一般煮義大利麵的方式，將義大利麵煮熟。
- 將煮熟的麵條撈出後，加入少許沙拉油或橄欖油攪拌，避免麵條沾粘。
- 炒鍋內加入少許沙拉油，並加入蔬菜翻炒。
- 加入豬肉絲，再加入適量的白胡椒粉以及鹽巴。
- 食材差不多都煮熟後，加入煮好的義大利麵拌炒。
- 加入適量的大阪燒醬，用大火拌炒。
- 起鍋盛盤，撒入適量柴魚片，就完成囉。
