義大利肉丸子蔬菜湯
想要嘗試道地的義大利家常料理嗎？這款結合了鮮嫩肉丸與豐富蔬菜的湯品，絕對是你不能錯過的美食之選！讓我們一起探索這道溫暖人心的「義大利肉丸子蔬菜湯」(Minestra Maritata)吧！
🥘 食材準備（3-4人份）
肉丸子材料
- 豬絞肉 600g
- 雞蛋 1個
- 麵包粉 100g
- 起司粉 60g:
- 帕瑪森起司(Parmigiano) 30g
- 佩克里諾起司(Pecorino) 30g（也可全部使用帕瑪森起司）
蔬菜湯材料
- 洋蔥 1個
- 胡蘿蔔 1條
- 菠菜、奶油白菜或任何綠色蔬菜
- 雞高湯
紅蘿蔔切滾刀塊
洋蔥切小塊
這個湯底真的超清甜
👨🍳 製作步驟
肉丸子製作
- 將所有肉丸子食材放入大盆中，充分調味並和勻
- 用手揉成大約3公分直徑的丸子
- 將丸子入鍋稍微煎過，表面微焦即可
蔬菜湯製作
- 胡蘿蔔、洋蔥切丁
- 取一湯鍋，將上述食材炒香，直到洋蔥變透明
- 加入雞高湯，以中小火煮約15分鐘
- 加入煎過的肉丸子，煮約3分鐘
- 放入綠色蔬菜再煮1分鐘，即完成這道美味的肉丸子蔬菜湯 🎉
💡 廚師小提點
料理典故
這道料理的義大利原名Minestra Maritata，意思是「蔬菜和肉的結婚」，象徵蔬菜與肉的完美結合。這道湯品完美呈現蔬菜的鮮甜與肉丸子的濃郁味道，帶來平衡和諧的美味體驗。
食材替代
肉丸子可以使用牛肉、牛豬混合，或者雞肉等。乳酪是這道料理的靈魂，帕瑪森在台灣較為普遍，佩克里諾則需在進口食材專賣店購買，也可單獨使用帕瑪森。這兩款硬質陳年乳酪的濃郁鹹香，能為料理增添豐富鮮味。
義大利料理靈魂底料
洋蔥、西洋芹、胡蘿蔔混炒的組合，在義大利稱為Soffritto，是許多義大利料理的基底。將這些蔬菜剁碎，慢火拌炒至軟爛，能為料理帶來濃郁的底味。這道湯品運用了這些基本元素，再加上鮮美雞高湯，成就一道營養豐富、暖心暖胃的經典義大利湯品。
推薦搭配
這道湯品最適合搭配一片現烤的義大利麵包或佛卡夏麵包 🍞，沾著湯汁一起享用，風味絕佳！冬季來一碗，更是暖胃又暖心！
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