民族風豆腐蓋飯
想要一道簡單又美味的家常菜嗎？今天要分享的民族風豆腐蓋飯不僅營養豐富，還能讓你胃口大開，多吃好幾碗飯！這道料理結合了酸甜風味與香氣四溢的醬汁，加上嫩滑的豆腐，絕對是忙碌生活中的救星。
🧾 食材準備 (2~3人份)
主要食材：
- 板豆腐 1塊 (約350g)
- 白飯 2~3碗
- 豬絞肉 100g
- 香菇 4朵
- 四季豆 5根
- 大蒜(切末)(可選) 1粒
醬汁：
- 麻油 1大匙 (15ml)
- 醬油 2大匙 (30ml)
- 米醋 1大匙 (15ml)
- 魚露 1/2小匙 (5ml)
- 砂糖 1/2小匙 (5g)
- 沙拉油 1大匙(15ml)
- 鹽 1/3小匙 (2~3g)
👨🍳 料理步驟
📌 豆腐前處理
- 用廚房紙巾包住豆腐後壓上重物，放置一段時間等待豆腐出水
💡 小提醒：記得要除去豆腐多餘的水分，才能吸飽湯汁
板豆腐 1塊
用廚房紙巾包住豆腐後壓上重物，放置一段時間等待豆腐出水
📌 食材處理
- 四季豆和香菇切小丁
- 將香菜醬汁的材料充分攪拌
📌 烹調過程
- 麻油倒入平底鍋後開中火加熱，並放入大蒜煸炒
- 待出現香氣後加入香菇、四季豆拌炒
- 接著加入豬絞肉炒至變色，並把豆腐攪碎一起入鍋
- 仔細翻炒後，稍微收乾湯汁，然後倒入香菜醬汁迅速翻炒
- 在炒著豆腐的平底鍋裡一口氣加進醬汁拌炒，瞬間擴散開來的醋香讓人食指大動
四季豆斜切就不需要去除纖維，很方便喔
仔細翻炒後，稍微收乾湯汁
📌 裝盤與享用
- 將煮好的白飯盛至器皿
- 淋上炒好的豆腐料理
- 依照個人喜好添加香菜葉
💯 料理小技巧
🔍 豆腐處理訣竅
壓豆腐是這道料理的關鍵步驟。充分去除豆腐中的水分不僅能讓豆腐更好入味，還能避免烹調時產生過多水分導致口感不佳。可以使用專業的豆漿布或簡單地用廚房紙巾包裹，上面放置砧板和重物，靜置15-20分鐘。
🍳 醬汁比例調整
這道料理的醬汁可以根據個人口味調整酸甜度。如果喜歡更濃郁的風味，可以適量增加醬油和魚露；若偏好清爽口感，可以增加米醋的比例。
如果喜歡更濃郁的風味，可以適量增加醬油和魚露；若偏好清爽口感，可以增加米醋的比例。
🌿 搭配建議
除了香菜，你還可以嘗試加入蔥花、辣椒、芝麻等配料來增加層次感。如果是素食者，可以用杏鮑菇或其他菇類替代豬肉，一樣美味！
這道民族風豆腐蓋飯不僅製作簡單快速，口感層次豐富，而且營養均衡。無論是平日的家常晚餐，還是週末的特別料理，都能讓家人朋友吃得滿足又健康。趕快動手試試吧！🍽️
素食者，可以用杏鮑菇或其他菇類替代豬肉，一樣美味！
YT影片還有配菜料理 + 可愛貓貓日常，歡迎觀賞訂閱喔
▶️ 影片在YouTube 搜尋『橘媽抵嘉』
📷 追蹤 IG @helloorangemama 看更多毛毛可愛日常~
