開店前，我以為最難的是把餐點做好，開店後才發現，真正難的是你得獨自撐過那些「沒人能幫你」的時候。
這篇文章寫給跟我一樣在創業路上咬牙撐著的你，如果你也曾想過放棄，也許這些故事你能感同身受。
1. 員工突然請假，我一人包辦前場+後場
那天本來就是周末人潮高峰，早上五點，手機跳出一則訊息：「老闆我肚子痛今天沒辦法去。」我還來不及回，就已經聽到第一組客人走進來。
我一邊煎蛋一邊接單、結帳、出餐，還要顧現場衛生與後場備料，連上廁所的時間都沒有。那天從早上五點做到中午一點，完全沒坐下來。
我邊做邊懷疑：「這樣撐著到底值得嗎？」
2. 食材全壞，營業額直接砍半
有一次冷藏設備突然故障，裡面的吐司、火腿、起司全部壞掉，還沒營業就損失兩千多塊的食材。
那天只能緊急跑去採購，部分餐點也臨時下架，客人抱怨連連，還留了一顆星評價。營業額砍半不打緊，信心也被打擊得一乾二淨。
那晚我坐在空店裡，看著清單想著：「是不是該收一收回去上班？」
3. 熟客無預警斷線，我開始懷疑自己的價值
開店初期靠的是熟客，每天早上總有幾個熟面孔點固定套餐，但不知道從什麼時候開始，他們一個個不見了。
沒抱怨、沒吵架，就是不來了。
我開始反省，是不是價格太高？是不是餐點品質下滑？還是附近新開的店更吸引人？那種自我懷疑，比忙碌更折磨人。
直到我後來整理出數據、調整餐點組合，並且主動在 IG 與在地社群曝光，才慢慢把人潮拉回來。
你會遇到很多打擊，但只要撐過去，就會開始成長
我不是鼓勵你硬撐，而是想說：如果你現在正面臨跟我一樣的問題，請不要以為自己很失敗。每個開店的人都會碰上低潮，那是成長的前兆。
撐過那幾次崩潰，我反而變得更有彈性、更懂得管理節奏與風險。也學會了什麼事情可以妥協，什麼原則不能讓步。
這些故事不是為了賺掌聲，而是希望你知道，你不是一個人在撐。
