你有試過香蕉糕嗎？如果有，應該會很不錯。
香蕉糕作為潮州的傳統甜品，入口鬆軟Q彈，帶有童年回憶的甜味，一直流行於粵東香港地方。它的製法有很多，各自帶有有不同風味。
傳統款式會用到潮洲粉、白沙糖粉、熟豬油、食用香蕉油，製成品香味濃厚，清甜爽滑有咬口。另外有款是改良的蛋糕款，採用香蕉泥，雞蛋和低筋麵粉混合放入爐烘烤，做出來口感鬆軟。有些香蕉糕不僅守於傳統，而且會另外加入新意，會在糕點中加入紅豆蓉。除了令味道層次再提升，而且中間帶有滑溜豐富口感。
個人比較喜歡傳統那種香蕉糕，雖然帶有傳統口味，喝口茶再吃糕點都是滿足。現時部份老字號和市集的糕甜仍才用人手作，工序過程絕不馬虎，都是透過嚴𧫴的工序所製作。
還有是芝麻滿佈表面的糕點，能夠吃出是芝麻香。傳統糕點會強調粉團的韌性和香蕉油模擬出的果香，還有種是用麻薯丸子做法，裡面都是採用真的香蕉肉，口感亦頗獨特。
下次路過小店不妨試試這款傳統風味的甜點，可能會創作新的食譜，發掘更多美味的可能性。
製作香蕉糕步驟：
- 將香蕉、糖、水放入攪拌機攪拌均勻 +3. +2.
- 混合香蕉溶液、糯米粉、粘米粉、油，倒入碟中，中火蒸約30分鐘 +7. +6.
- 炒熟糯米粉約5分鐘
- 快速攪拌粉團，放涼後撒上熟糯米粉，桿平捲起切件即可
