鶴雪的沙龍

維生素A 筆記

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鶴雪
更新 發佈閱讀 1 分鐘

為脂溶性維生素，不易因受熱而被破壞，較水溶性維生素耐熱

生理功能

  • 預防夜盲症 維持正常視覺感光作用
  • 保持上皮組織細胞正常生長與機能
  • 維持骨骼、牙齒正常生長和發育

維生素A 食物來源

  • 動物性食物來源: 魚肝油、肉、蛋、奶油、乳製品、肝臟
  • 植物性食物來源: 深綠色或橘黃色蔬菜 例:胡蘿蔔、紅心番薯、番茄、南瓜、柑橘、木瓜、芒果

缺乏症狀 維生素A不足或缺乏

  • 夜盲症 因眼睛受光刺激所分解的視紫質無法快速再生，呈現夜盲症徵狀
  • 乾眼病、角膜軟化症
  • 皮膚乾燥、毛囊性皮膚角化症

服用過多

  1. 過量攝取 造成急性或慢性中毒
  • 中毒症狀 食慾不振 骨骼疼痛 脾臟腫大 胎兒畸形等等

高齡營養學 第五版 2025.8.19紀錄

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