香辣雞翅
食材
雞翅8個、青辣椒2個、紅辣椒3個、蒜苗2根、薑3片、蒜3瓣、花椒10粒 、辣椒粉1匙、菜籽油2匙、生抽2匙、老抽半匙、蠔油1匙、胡椒粉3g、澱粉1匙、米酒1匙、鹽2g。
做法
1.把8個雞翅對半剪開，加入2匙生抽、半匙老抽、1匙蠔油、3g胡椒粉、1匙澱粉和1匙米酒，醃製半小時。
2.鍋中倒2匙菜籽油燒熱，放入雞翅和3片薑，煎到表面金黃。3.往鍋裡放入切碎的3個紅辣椒、3瓣蒜、10粒胡椒，炒出香味。
4.依序加入1匙生抽、半匙老抽、1匙蠔油和2g鹽，再加入開水。
5.蓋上鍋蓋燜煮6分鐘，開大火收汁，放入切段的2根蒜苗和2個青辣椒，翻炒均勻即可出鍋。
