餐桌上的疑問
清晨的陽光灑落在餐桌上，白粥冒著熱氣，麵包香氣撲鼻，鹹蛋油亮誘人。爸爸邊剝鹹蛋邊笑：「我們以前只求吃得飽，哪裡管什麼安全？現在你們太幸福了，什麼都能挑！」
媽媽附和：「是啊，超市裡標得清清楚楚，『無添加』、『純天然』，看了就安心。」
小芸咬著麵包，卻想起新聞裡曝光的食安事件，記者語氣冰冷：「雖然合法，但長期食用恐有風險。」她忽然覺得口中麵包乾澀。「真的安全嗎？還是我們只是在自我安慰？」 她心裡默默問。
豆腐啟示錄——從傳統到科技
週末市場裡，豆漿香味濃郁，攤販叫賣聲此起彼落。小芸和媽媽停在豆腐攤前。
桌上擺著兩種豆腐：白淨光滑的盒裝嫩豆腐，與帶孔粗糙的板豆腐。
小芸好奇：「媽，為什麼一個平滑，一個有洞？」
老闆笑答：「板豆腐用石膏或鹽滷，紮實耐煮；嫩豆腐靠葡萄糖酸內酯，光滑好看，但要加熱才行。」
小芸腦中閃過教授的話：「傳統板豆腐有洞，科技豆腐平滑無孔。」
她伸手摸了摸板豆腐的氣孔，彷彿觸碰到傳統工法留下的痕跡；再看嫩豆腐，完美得像工業製品。
心裡冒出一個聲音：「方便，或許就是代價。」
三、皮蛋與臭豆腐——發酵的真假
夜市裡人潮洶湧，油鍋「滋啦」聲不斷。朋友們嚷著要吃臭豆腐：「越臭越好吃！」
小芸夾起一塊，剛靠近鼻尖，教授的話浮現：「植物性發酵乾淨，動物性發酵藏汙納垢。越臭，不等於越好。」
她的筷子停住，心裡拉扯：一邊是食慾，一邊是疑慮。
「如果我沒聽過這些，現在可能早就大口吃下去了吧？」
轉角處，皮蛋切盤晶瑩發亮。老闆吆喝：「這是高級皮蛋，沒加鉛！」
但小芸想到那段演變史：馬尿、硫酸鉛、硫酸鐵、硫酸銅……她忍不住打了個冷顫：「這不只是小吃，而是一部化工史。」
四、咖啡與奶球——日常飲品的隱藏危機
咖啡館裡，爵士樂悠揚，空氣裡瀰漫著焦香。服務生送來兩杯深焙咖啡，旁邊放著幾顆奶球。
同事笑：「這才專業啊，一杯咖啡加奶球！」
小芸撕開奶球，「啪」的一聲，白色液體滴入咖啡，瞬間泛起油光。她腦中響起教授的警告：「奶球裡沒有奶，只有棕櫚油和乳化劑。」
她抿了一口，苦澀中帶著焦味。
教授曾說：「一爆咖啡健康，二爆之後，焦苦味重，但潛藏風險。」
她心裡冒出一個念頭：「這杯裡的，是享受，還是風險？」
對面的同事陶醉地說：「這就是生活品質！」小芸卻苦笑：「或許，這只是化工幻象。」
五、乳化劑與紅土——廚房裡的陷阱
晚餐前，小芸和媽媽在廚房備料。桌上擺著紅土鹹蛋和一罐調味料。
媽媽笑說：「紅土鹹蛋才是真正的古早味，比工廠做的天然多了。」
小芸腦中閃過教授的話：「紅土不只是顏色，還可能藏著甜味劑和色素。」
她盯著蛋黃，心裡發毛。再看調味料的標籤，成分表像一張化學清單。
教授提醒：「化學乳化劑會破壞腸道菌群，引發慢性發炎。天然的像蛋黃、大豆，相對安全。」
小芸低聲喃喃：「古早味，可能只是化工味。」
媽媽卻不以為意：「別想太多，吃得開心就好。」代際差距，清楚浮現。
六、食品法規的落差
宵夜後，小芸窩在沙發看新聞。主播嚴肅播報：「某知名零食含多種添加物，但皆在容許範圍內，合法上市。」
小芸皺眉：「單一成分合格，加起來呢？真的安全嗎？」
她又想到教授的警告：「法規只能管單一成分，卻管不了混合效應。」
滑到留言區，有人酸：「等新法生效，我早就吃壞肚子了！」
小芸心裡一沉：「原來食安，不能只靠政府，還得靠自己判斷。」
七、植物肉——科技與天然的矛盾
素食餐廳裡，一份植物牛排端上桌，外表焦香，切面帶著粉紅色澤。
朋友讚嘆：「真的跟牛排一樣！」
另一人補充：「這才是未來啊，低碳又健康！」
小芸切下一口，入口的確像肉，但「完美得不真實」。
腦中響起教授的話：「植物肉不是天然，而是科技。它需要色素、香料、乳化劑去模擬肉。」
她望著盤中食物，心裡低語：「科技能造樣子，卻造不回靈魂。」
八、收尾——飲食智慧與選擇權
夜裡，小芸回到家，桌上是一碗白粥、肉鬆和半顆鹹蛋。熟悉的香氣勾起食慾，但她的心境已經不同。
她望著餐桌，腦海閃過教授的提醒：
- 豆腐的孔洞，是傳統的呼吸。
- 皮蛋和臭豆腐，是化工演變。
- 奶球裡沒有奶，只有油和乳化劑。
- 紅土鹹蛋，古早味可能是假象。
- 植物肉，看似未來，卻是高度加工。
她舀起一口粥，沒有再配肉鬆，而是夾了一點青菜。那股清甜，勝過任何調味。
教授的話再次浮現：「食物養人，食品養病。健康，不是拒絕所有加工，而是找到能長久陪伴你的飲食方式。」
小芸抬頭望向窗外夜色，心裡輕聲告訴自己：「選擇權，在我。」
下一秒，她忽然冒出一個念頭：「下次你走進超市，看見『無添加』的標語時，你會怎麼選？」
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✨ 金句摘錄
- 「吃得飽，吃得好，但吃得安全嗎？」
- 「傳統板豆腐有洞，科技豆腐平滑無孔。」
- 「越臭，不等於越好。」
- 「奶球裡沒有奶，只有油和乳化劑。」
- 「古早味，可能只是化工味。」
- 「科技能造樣子，卻造不回靈魂。」
- 「食物養人，食品養病。」
- 「健康，不是拒絕所有加工，而是找到能長久陪伴的飲食方式。」
- 「選擇權，在我。」
