餐飲與零售業通路經營:六大銷售驅動器,將寄售升級為合夥

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你是否曾疑惑,為何有些產品看起來並非市場第一,卻能在社群平台上持續聲量不墜、銷量穩定增長?反觀自家產品,明明品質優異、包裝精美,一旦進入實體通路或經銷體系,銷量卻彷彿陷入「買三送一」活動結束後,銷量一路彷如溜滑梯。

 

相信許多餐飲或零售業老闆,像我的個案老俊境遇雷同,憑著一身好手藝,快速推出料理包,包裝設計到位,官網粉專也同步上線。線下更一口氣鋪貨給十幾家熟識的店家寄售。結果呢?銷售額就像冬天的氣溫,只剩往下探的營收曲線。

 

老俊私下嘆氣:「我的東西又不差,為什麼就是賣不動?」

我問他:「你最後一次去經銷店巡點是什麼時候?」他愣住,一臉茫然地答不出來。

 

這正是問題核心:產品不會自己說話,更不會長腳跑到消費者那。經銷通路絕不是你把貨「放」下去就結束,而是「經營」的真正開始。我發現一個不變的鐵則:線下經銷夥伴的銷售力,決定了你的品牌能活多久。想讓經銷商把你的產品當成「搖錢樹」而不是「壓庫存」,品牌方必須主動部署以下「六大通路銷售驅動器」,將「寄售」關係升級為「合夥」戰略。

 

驅動器一:目標共識—雙方共同設定「可達標」的銷售目標

人性是被動的。一個缺乏目標的經銷商,就像一個沒有績效薪資的業務,只會「看心情賣」。因此,在簽約或合作初期,就必須將日、週、月、季的銷量目標白紙黑字寫入合約,作為考核與獎勵的基礎。

目標的設定,不是品牌方單方面的口號,而是「我們一起賺錢」的共識。品牌方應替經銷商明確繪製出如「今年多賺30萬淨利」的藍圖規畫,讓他們清楚知道衝刺銷量的價值,以此激發主動性。

 

驅動器二:獎勵即時性—設計階梯式「真金白銀」的激勵機制

口頭上的感謝,無法成為經銷商的推動力。達標就要給予真實且有誘因的獎勵:現金回饋、額外進貨折扣、高價值禮品,甚至旅遊招待。

 

我曾輔導一家手工水餃品牌,只要經銷商單月突破2500包,就提供雙人兩天一夜溫泉旅行券。結果半年內,合作店家從20家寄售點暴增意料之外的店家主動求貨。經銷商的邏輯很簡單:賣你的產品,比賣別牌更賺、更有共好共榮的趣味性!

 

驅動器三:助成物到位—讓你的產品在店內「會發光」

海報、立牌、陳列架、試吃桌、燈箱片這些不應被視為成本,而是「讓產品在複雜貨架上跳出來」的視覺武器。

 

我多會建議創業者,這些銷售助成物(Point of Sale Materials, POSM)應依行銷預算盡可能100%免費提供,並且每季必須更新。別心疼這筆支出,因為一張能準確溝通產品優勢的燈箱片,其貢獻的銷量可能遠超三年。

 

驅動器四:定期巡點輔導—你不去,問題永遠不會自己消失

海報掉了沒人貼、產品在冷凍庫結霜、店員不熟悉產品話術…這些問題,不到現場永遠是盲點。

 

我建議你每兩週必須巡點一次,拍下現場照片、填寫輔導表、當場解決陳列或訓練問題。曾有家飲料品牌,因為我發現經銷商把產品擺在動線死角,調整至收銀台旁後,單店月銷量從60瓶暴衝到220瓶左右的實例。巡點不是找碴,是協助經銷商(也是幫品牌自己)把遺失的錢撿回來。

 

驅動器五:專屬促銷不停歇—消費者永遠會選擇「有優惠」

品牌方不能把促銷當成「只在官網辦」的特權。經銷店必須有專屬的推陳出新計畫:買料理包送專屬醬包、兩件85折或集點換好禮。

 

更關鍵的是,品牌方必須主動吸收大部分的促銷成本。例如,若成本由品牌方吸收七成,經銷商只承擔三成,合作門檻瞬間降低,願意配合的店家將會暴增。消費者永遠會選擇「有優惠」的那一包。

 

驅動器六:線上線下打通—將官網流量導進實體店

現在的消費者是「雙棲動物」,而非非網即店。如果你在粉專下廣告,卻只將流量導回官網自購,經銷商當然毫無動力。

 

建議的策略是,廣告文案寫上「全台經銷門市同步優惠,憑手機活動畫面再折50元」,讓消費者拿著手機衝向最近的經銷點。如此一來,品牌方的線上廣告費,就轉化為替經銷商帶客流。經銷商賣得越開心,品牌的市場覆蓋率和聲量就越大。

 

這六大驅動器說穿了,就是將傳統的「寄售」關係,徹底升級成「合夥」戰略。當經銷商發現賣你的產品比別人輕鬆、又比別人賺,他們就會主動將你的商品擺在最顯眼的位置、用最熱情的語氣推薦。這不是理論,而是我多年輔導相關業者的實戰驗證。

 

最後,送給正在閱讀此文的企業經營者一句古語:「志之所至,氣必至之;氣之所至,力必至焉。」只要你願意將這六大驅動器真正做到位,經銷通路的銷售力,絕對會像被點燃的火箭,帶著你的品牌收益一路往上衝!

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傅安國《安步當車》的沙龍
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在你我人生的旅程上,細數那些不算長不算短的日子裡頭,是否我們能夠以「安」步當車的心情走著?走著?… 看看那所謂的藍天白雲、花開花謝、風霜雨露以及晨昏交替的輪動。 如果在有常中少點無常?如果在有常中多點期待的可以實現?那麼,在如此的人生旅程上,或許更是繽紛,更是如心。
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