今天聖誕節，來為大家介紹一款來自義大利的聖誕麵包—Panettone （常見翻譯是潘娜托尼）。這是一種源自義大利米蘭的傳統聖誕甜點，以其高聳的圓頂造型、鬆軟的口感，以及混合乾果的豐富風味而著稱，每到聖誕季，在義大利無論是家庭聚會還是餐桌裝飾，潘娜托尼總是不可或缺的存在，承載了義大利人的團聚文化。
關於我能查到的「Panettone」的起源，有好幾個傳說，最有名的是有一位名叫托尼的米蘭麵包師愛上了一位每天經過他的麵包店的女子，為了引誘她進店並贏得她的芳心，他花了幾個月的時間製作了這種帶有果乾、濃郁香氣的麵包，並取名為「Pan di Toni」（托尼的麵包）。另個說法是在1495年時，某位住在米蘭的公爵舉辦了聖誕豪華的晚宴，一位名叫托尼的年輕烘焙師想出了這種口感豐富的奶油蛋捲麵包，裡面塞滿了果乾，得到公爵的讚賞，因此「Pane di Toni」才有了聖誕麵包的傳統（好哦！托尼您真內行！傳到現在事業愛情雙豐收了！）。「Panettone」在1821年還成為了義大利自由的象徵，以紅色櫻桃果乾、綠色柑橘取代了葡萄乾和水果，呼應了紅、白、綠義大利國旗。而它的名字在義大利語中「 panetto」意指是一小片蛋糕，在字尾詞加入「 -one」後，其含義就成了「大蛋糕」。
在這間百丘甜點店販賣的潘娜托尼有經典原味和開心果口味（就是第一張圖那個綠光罩頂（嗯？）的），但是上面開心果醬感覺糊了滿滿一層好像會非常的甜，我就沒有選擇（真的跟頭上綠綠的一點關係都沒有！）因為當天要吃的甜點真的太多了，我買了這種外帶包裝，回家隔兩天才慢慢享用。作為糖油含量都很高的麵包，它比別的麵包來的容易保住風味和濕潤度，真的不誇張，一打開塑膠袋子就是撲鼻而來的果乾香氣，雖然量不多、但應該確實有加一點蘭姆酒的，喜歡！使用天然酵母長時間發酵會使麵包裡的氣泡孔洞變得很大，麵包整個結構非常的鬆軟，所以並不會因為甜和油脂而顯得很膩。 當時在藍帶學習的時候也是放了大量的果乾，讓我不禁想起真的好像歐洲各國的聖誕甜點都是放了更多的糖、奶油、果乾，顯得甜蜜滿足、相當豐盛。我就在想，也許是因為聖誕節是一個基督教節日（那畢竟是傳來亞洲才開始變成一個對於非基督徒人士來說商業性質的快樂節日，哈，人家耶穌生日耶！），而這些甜甜油油使人幸（ㄅㄧㄢ`）福（ㄆㄤ`）的材料也許就象徵著《聖經》裡的「奶與蜜之地」—象徵著豐盛、供應和祝福，代表著脫離罪惡之地，進入屬靈的豐富與滿足，既有動物生命（奶）的餵養（代表基督的救贖與餵養），也有植物生命（蜜）的甘甜（代表基督復活升天帶來的復興和喜樂，是更深層次的享福和供應。）；所以基督教發源地的歐洲各國都不約而同的創造出了這樣的聖誕甜點，在聖誕節到新年期間的聚會，一起享用這樣的甜點對他們來說就象徵著一年的各種不開心都會得到上帝的救贖，可以好好迎接新的一年，一種屬於「外國除夕」的儀式感，不過對身為亞洲人也不是基督徒的我來說，「它香、它好吃」那就是唯一真理！ 雖然一個人居住生活的我大概是沒有辦法在聖誕節當天再買一個完整的潘娜托尼來吃，但如果和朋友們吃大餐之後胃部有餘裕的話，也許再去買一個這種切片吧，哈哈！聖誕佳節，不管是不是信仰基督的朋友都可以去買一個潘娜托尼，甚至挑戰一下自己做，也許是和上帝連結、也是和自己的脂肪連結（笑），體驗世界各國的美食總是讓人幸福的！祝大家聖誕節快樂！
