20260107+0108+0109
續「25%Spelt巧達剩食野酵麵包」，嘗試放置取用前夜餵養份量後剩餘的酵種於窒溫，拌好「巧達辛奇野酵麵包」後是第二番。從11月下旬培養的酵種約莫1個多月，屬新鮮且年輕酵種。為馴養的它更強壯，也想試驗，仿從第一日以優格和水開始培養酵種的概念與作法，就是，靜置，做包前餵養，等待雙倍，取用，再靜置。
除了相較於「25%Spelt巧達剩食野酵麵包」狀態的酵種，今日的它更有活力，最後整形的撒粉的確也助功不少。
另，也嘗試採「25%Spelt巧達剩食野酵麵包」提及的琺瑯盒直接入爐的方式，以另一個琺瑯盒覆蓋其上模擬鑄鐵鍋鎖住蒸氣的烘烤原理，烤製成吐司。如此，食用體驗也變得更多元，熱壓或開放，隨心所欲。
