20251114+1115+1116
要使佛卡夏產出更多氣泡，延長發酵時間，甚至可以刻意置它不理至過度發酵。
但，可能是操之過度吧，酵種後繼無力了，或移置的容器不適當，烤製的成品表面未顯現預期的大氣泡。且據經驗，為降低沾黏機風險，底部已經塗滿油脂，仍舊重蹈覆轍。
回想，雖然無益，還或許有害於心靈。然早知如此，直接複製以前做佛卡夏的經歷，如今的結果就該有多好啊！
不過，表面和未沾黏的底部的酥脆依然是佛卡夏誘人食欲與迷人之處。對剖，夾入蒜烤鹽麴小番茄，美味和食感更提升。
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