20251115+1116+1117
最後塑形加強麵團的立體結構，其技巧，因高水分比例，始終不擅其法而無法熟練。
降低水量是替代方案，但，偏愛這個水粉比的麵包組織與口感。也因此，不妥協不將就的條件下，唯一的解方是，持續不斷。
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