2020-04-05|閱讀時間 ‧ 約 3 分鐘

吃到飽的狼性分析(二)

在中國大陸,吃Buffet要先看「通知」
中國大陸最近幾年開始盛行起吃Buffet,我相信,在中國大陸消費者吃Buffet的方法,絕對不會像我們以前當學生這般理性。
果真如此,新聞媒體的形容是吃Buffet,就是狼性,而且殘餚一堆,不僅吃到飽,且根本沒吃完!
從經濟行為來分析,入場就付錢,就像這筆餐費已經是筆「沈沒成本」(Sunk Cost),用餐行為也會扭曲成每一口餐點是沒有邊際成本的,因為已經沒有誘因,餐點沒吃完,當然很正常。即使不是吃Buffet,一般的用餐剩下殘餚也是正常的,因為付出去的餐費,心情上也包含了這些殘餚——即使沒吃完也一樣。
沉没成本
此條目 內容疑欠准确,有待查證。 請在讨论页討論問題所在及加以改善,若本條目仍有爭議及准确度欠佳,會被提出存廢討論。 沉没成本常用来和(Prospective Costs)作比较,可变成本可以被改变,而沉没成本则不能被改变。在 微观经济学理论中,做决策时仅需要考虑可变成本。如果同时考虑到沉没成本(这被 微观经济学 理论认为是错误的),那结论就不是纯粹基于事物的 价值 作出的。 举例来说,如果某人预订了一张电影票,已经付了票款且假设不能退票。此时付的价钱已经不能收回,就算不看电影钱也收不回来,电影票的价钱算作沉没成本。 当然有时候沉没成本只是价格的一部分。比方说某人买了一辆 自行车,然后骑了几天低价在 二手市场卖出。此时原价和卖出价中间的差价就是沉没成本。而且这种情况下,沉没成本随时间而改变,例如某人留着那辆自行车骑的时间越长,一般来说因為 折旧 而使卖出价会越低。 大多数 经济学家们认为,如果人是 理性 的,那就不该在做决策时考虑沉没成本。比如在前面提到的看电影的例子中,会有两种可能结果: 付钱后发觉电影不好看,但忍受着看完; 付钱后发觉电影不好看,退场去做别的事情。 两种情况下都已经付钱,所以不应该考虑退錢这件事情。如果后悔买票了,那么当前的决定应该是基于是否想继续看这部 电影,而不是为这部电影付了多少钱。此时的决定不应该考虑到买票的事,而应该以看免费电影的心态来作判断。经济学家们往往建议选择后者,这样只是花了点冤枉钱,还可以通过腾出时间来做其他更有意义的事来降低 机会成本 ,而选择前者还要继续受冤枉罪。 人类与其他物种都对时间沉没成本有一定的敏感性。 很多人对"浪费"资源很担忧害怕,被称为" 损失憎恶"。比如说很多人会强迫自己看一场根本不想看的电影,因为他们怕浪费了买票的钱。这有时被叫做" 沉没成本谬误"(然而對於 完美主義者這也可能是一種滿足性效益)。经济学家们会称这些人的行为"不 理智",因为类似行为低效,基于毫不相关的訊息作出决定错误地分配了 资源 。 这些思考可能反映了对衡量 效用尺度的不统一,因为这种衡量对消费者来说是主观且独特的。如果预订了一张电影票还发现电影确实不对胃口,可能会等到散场再走,而觉得保存了 脸面 ,这也是一种滿足性效益。某些人則可能从给电影找碴中得到些娱乐,并对自己的鉴赏结果感到自豪,或者觉得有足够资格在其他人面前批评电影。 沉没成本的概念在分析商业决策时候会被用到。一个常见的沉没成本例子就是宣传品牌的 促销。这种情况经常導致不能被正常消化的成本,它不是典型的可能降低品牌價值换来销量的方式(除非执行 退出市场 策略)。在做将来投资、销售或广告决策时,仅应考虑未来的可能性,不能因为最近大笔广告投资而便宜行事。 沉没成本谬误有时也叫"协和效应",指 英国和 法国政府继续为 协和式飞机提供基金的事,而当时已经很显然这种飞机没有任何 经济效益可言。这个项目被 英国政府 私下叫做"商业灾难",本就不该开始,当时也就要取消了,但由于一些政治、法律等问题,两国政府最终都没有脱身。 ^ Sweis, Brian M.; Abram, Samantha V.; Schmidt, Brandy J.; Seeland, Kelsey D.; MacDonald, Angus W.; Thomas, Mark J.; Redish, A.
面對殘餚,對餐廳業者而言就是一種分配不效率的損失,也就是說,假使大家都吃到剛剛好,不就不會剩下這一推殘餚,且可以分配給其他用餐者,對業者來說就會降低經營成本,利潤當然會提升!
後來業者施了個「巧計」,竟然讓可以消費者乖乖的「努力把菜吃光光」。
大陸中央文明辦甚至在2017年還為此發佈了「厲行勤儉節約,反對餐飲浪費」的工作通知(簡稱「通知」),由此可見,在大陸狼性吃Buffet的現象真的夠誇張!
「通知」指出,要針對目前一些飯店和單位仍然存在的宴席浪費、自助餐浪費和內部食堂浪費等現象,繼續深入實施「光碟行動」,反對宴席浪費,深化餐飲節約。各級餐飲業協會要積極跟進、發出倡議,推動行業自律,制定「宴席服務規範、「自助餐服務管理規範」等相關標準,探索制定餐飲行業公約,提升餐飲行業綠色發展水準。餐飲企業要積極履行社會責任,嚴格規範服務,增強節約能力,國有餐飲企業要發揮示範帶動作用。
「通知」要求,要把餐飲節約作為職業道德、社會公德、家庭美德、個人品德教育的重要內容,廣泛開展勤儉節約教育,促進養成餐飲節約的習慣。各地要加快研究制定切合本地實際的餐飲節約工作方案,完善工作機制和保障措施,加強督促檢查。
在中國大陸,連吃個飯,官方都得出個指導「通知」,由此可見,在大陸吃Buffet的誇張行徑,可能和中央官方思維「不太一致」!

分享至
成為作者繼續創作的動力吧!
《巷子口經濟學》是我在2008年出版的臺灣第一本通俗與科普的經濟學,同時,在過去也是一個以通俗經濟角度寫作的垂直自媒體,以臥底的角度探討社會經濟問題與現象,曾發行過繁、簡與韓三個版本,這個出版專題會持續收錄書上沒有內容、新的觀察現象以及文章的後續更新,並開放訂閱。
從 Google News 追蹤更多 vocus 的最新精選內容從 Google News 追蹤更多 vocus 的最新精選內容

發表回應

成為會員 後即可發表留言