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農莊生活之豪氣──想吃竹筍，是自己去竹林挖，不是用買的
閱讀時間約 1 分鐘
以前住台北的時候，每到夏天，逛傳統市場就會看見有人來擺攤賣竹筍。我愛吃竹筍，想到竹筍燉紅燒肉的滋味，就忍不住流口水。
有一次在市場裡，看見熟識的鄰居在賣竹筍，立刻靠過去看看，原來他們在台北近郊、祖產的山坡地種植竹筍。從此以後，每到夏天，我都有機會吃到他們自己種的竹筍。
我把竹筍切小塊，和冷過濾水一起放進鍋中煮，水開後，小火煮三十分鐘，加鹽巴調味後，放燜燒鍋，午餐前上桌仍然熱騰騰，而且燜得更軟。竹筍清湯，喝下去清甜舒暢無比，燜軟的竹筍，輕嚼即化，脆甜好吃。全家都愛上了，根本不用再加大骨去煮。
當然啦，如果剛好家裡有五花肉，拿新鮮竹筍來燉紅燒肉，更是秒殺的一盤菜。
四年多前搬到台東後，第一年夏天，鄰地的老農從自家山上採了肥大的竹筍，拿來送給我們，算是敦親睦鄰吧。那又大又嫩的竹筍令我驚豔，如果在台北用買的，這幾根至少要200元吧。
後來我們發現自家農場旁邊，就有一大片竹林。之前常去竹行買竹子回來搭菜棚，後來附近的竹行（其實也要開車半小時到一個小時）紛紛停業，先生只好帶著孩子去竹林砍竹子。竹林裡蚊蟲多，砍竹子、搬竹子回來，更要花很多力氣。他每次去砍竹子，幾乎都會體力透支，全身汗溼，像掉進水裡一樣。
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都市生活的擁擠空間和緊湊步調，讓我們一家六口在2015年底，像逃難似的逃到台東海岸偏鄉，打算永久定居在此。有太多人質疑，在缺乏各樣資源的偏鄉，如何能謀生、孩子如何受到良好的教育、醫療需要如何顧及......習慣都市生活的人，對鄉居生活有種種疑慮和不安。對這些疑問，我沒有標準答案，只有親身體驗的歷程。
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然而，要參與美國市場並不只是盲目跟隨標的這麼簡單，而是需要策略和方式，尤其對新手而言，除了選股以外還會遇到語言、開戶流程、Ap
什麼是土雞城模式呢 ? 從歷史發展的軌跡來說，就是以山里的野味為主所展開的經營模式，在二OOO年前，台灣郊區的山里因為有許多飼養土雞的農戶，為求生存而產生了一批以土雞料理為主的簡易熱炒店，由於位在深山採購不易，因此店裡所用的食材、如蔥薑蒜野菜瓜果溪蝦等大部分都跟附近居民購買，廚房的設備也只有簡單的爐
夏天，綠竹筍的季節是５－１０月，其中６－８月正是盛產期，也就是現在喔！常見的烏殼綠竹筍與綠竹筍，如何分辨？🤔不論是製作冷筍沙拉，筍絲炒菜，筍片湯，筍絲香菇粥，筍子飯或筍子米糕，都是清爽美味的夏天好選擇！來看看我的筍子料理吧！
今天在陽明山買了農家在路邊販售的綠竹筍，老闆建議比較嫩的直接煮成涼拌沙拉筍，比較老的可煮竹筍湯，或直接炒來吃，幾經考慮，煮個竹筍粥也不錯。
料理步驟如下：
1.竹筍洗淨切絲
2.香菇洗淨泡水切絲，香菇水留下熬湯
3.蝦仁乾泡水切成末
4.起油鍋，先炒香菇，待香味出現，再放入蝦仁炒香
5.
這個季節的竹筍，煮稀飯好吃。
糙米、綠竹筍、香菇、薑片及薑黃片及橄欖油。
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竹山竹青庭位於南投竹山，以文化藝術融入在地菜餚打造地方創生場域，從產地到餐桌呈現出在地風味的家鄉私房菜料理，提供多款風味美食及綠意飲品，並展示著土地孕育了一方風味料理的深度意義。
一早、門口就有人放了幾支筍子
還不知道是哪一位放的
山居生活就是這樣，門口出現各種農作物都不覺得驚訝，吃就對了
收到竹筍就要趁鮮馬上處理，才會好吃
這次收到的是「桂竹筍」
第一步就是把竹筍的殼剝掉
再把老一點的地方切掉
切成滾刀狀，加入川燙好的排骨
跟水、一點米酒下去煮
滾了之後開
山藥是我們家每年都會吃的食材，春天的時候種下，秋冬的時候收成，剛好在天氣冷的時候可以吃熱呼呼的山藥雞湯或排骨湯。不過今年因為停工了幾個月沒去田裡，到了三月才收成，阿媽一直很擔心會不好吃了。
箭竹筍的季節
往年到了清明節前後
山上的傳統市場就會出現這種細長的筍子
他的名字叫「箭竹筍」
今年因為沒雨水，有點遲到
還好最近晚上都有下雨
雨後春筍就這樣開始冒出來
採箭竹筍
好友的召喚，說有箭竹筍可以採
當然趕緊前往體驗啊
來到他們家的小小竹林
我根本就看不懂筍子在哪裡？
春筍出土
在山上整年大部分的時間都有「竹筍」吃
每個季節不一樣
從開春之後的春筍、箭竹筍、麻竹筍、桂竹筍、冬筍⋯等
原本沒有指望有春筍吃，畢竟太久沒有下雨
冬筍已經減產
沒想到得5支春筍
好友的小孩上山，只是要去巡一下看看有沒有長春筍
結果帶回來一大堆的春筍
呼叫我去拿回來煮
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