〈影音食譜〉蘭姆酒漬葡萄，無敵簡單的甜點必備秘密武器！

我第一次認識蘭姆葡萄是在一個非常不經意的狀況下。多年前我曾經沉迷過烤餅乾，當時買了一本餅乾食譜，周末都會挑一些書上的餅乾來烤烤看。其實我根本就不喜歡葡萄乾，也不知道為什麼會決定烤蘭姆葡萄夾心餅乾，而且這餅乾最後還要夾心真是麻煩，抱著這種不耐煩的心情，一點都不期待地咬下去，差點被他嚇傻，也太好吃了吧！我愛到立馬又照著食譜再烤一批，因為很怕不夠吃！

後來我又在冰淇淋的世界遇到蘭姆葡萄，我還記得那是宮原眼科的馬斯卡邦葡萄口味，二話不說點下去，果然…也好好吃啊！從此蘭姆葡萄在我心中就是好吃的票房保證，我還是沒有特別喜歡葡萄乾，如果是普通的葡萄乾口味，我一點興趣都沒有。但是泡過蘭姆酒的葡萄乾，就會晉升為閃閃發亮的蘭姆葡萄，我絕對必點！

說這麼多，因為製作蘭姆葡萄並不需要什麼高超的技術，光說怎麼做的話，大概只需要一句話。不過那也是因為美味的工作別人都幫我們做好了，你只要去賣酒的商店跟超市把蘭姆酒和葡萄乾帶回家，今天的食譜就完成87%的工作了！說起來很輕鬆，不過買蘭姆酒對跟酒不熟的人來說大概是最難的部分，我跑了好幾間超市都找不到蘭姆酒，後來才知道美國有規定超市不能販售烈酒，嗯我連蘭姆酒是烈酒都不知道！總之最後特地跑了Spec's 終於順利買到了。

事前我有先詢問估狗大神，哪一瓶蘭姆酒比較適合做烘焙？我自己歸納出來幾個原則，因為烘焙過後酒味會消散一些，所以大部分人推薦選擇 gold Rum 或 dark Rum 會比 light Rum 好。再來就是有些蘭姆酒會添加各種風味，為了製作出的蘭姆葡萄可以更萬用，建議買沒有口味的。最後一點最重要也最簡單，我會直接記下有人推薦的那幾支Rum！品牌、酒標、品名最好把圖片都存下來直接去商店找，也要記得多存一些備案以免商店沒有販賣。因為我自己也不熟就不亂推薦了，我用的這支我覺得價位OK、長得還不錯，目前用起來也沒什麼問題，不過我也沒跟別支比較過就是了，僅供參考！

材料 蘭姆酒 適量 葡萄乾 150g

在家養一罐肥嘟嘟的蘭姆葡萄，十分令人心神安定。趕緊動手泡起來！

準備一個大碗跟一個濾網，我們先稍微洗一下葡萄乾。懶惰的人可以跳過這個步驟，不過建議先看一下葡萄乾的成分，如果裡面有添加植物油最好還是要洗過，才能讓葡萄乾更完整地吸收酒的風味。

把滾燙的熱水沖在葡萄乾身上，洗去油脂。

用湯匙稍微撥一下就可以撈起來了，不要泡太久以免甜份流失。

用紙巾把葡萄乾上的水分壓乾。

把葡萄乾裝進消毒後的密封玻璃罐內。

倒入蘭姆酒，至少淹過葡萄乾就可以了。因為烘焙上都不會用到很多，剩下的蘭姆酒可以拿來做調酒，我自己有試著照酒瓶上的食譜調了自由古巴，好喝！

香噴噴的蘭姆葡萄就做完了。如果當天就要使用，至少讓他浸泡2小時，讓葡萄好好吸收蘭姆酒的美味。冷藏的話可以放到一年，泡越久蘭姆葡萄的風味會越濃厚！

這是第一天剛開始泡的樣子，葡萄乾都還皺巴巴的。

這是兩天後，葡萄已經胖起來了。這時候我已經開始吃了，可以加在優格、冰淇淋、起司，隨便加隨便好吃！不過那天早餐吃完蘭姆葡萄優格，稍微有點暈，我加太多了哈哈哈哈哈，忘了他是40%的烈酒，建議大家還是不要一大早就這麼嗨。

這是一周後的樣子，他們看起來就像泡澡泡太久的腳趾頭…抱歉。他們本人是很香的！我準備拿來做認真的甜點了，也就是我遇到蘭姆葡萄的啟蒙點心─蘭姆葡萄夾心餅乾，重溫我的兒時記憶！敬請期待下一篇食譜，應該很快就會生出來了。

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