【糖藕】

這個季節蓮藕和蓮最好吃了，我特別喜歡吃糖藕，尤其是銀翼餐廳賣的糖藕是我最喜歡的點心，加上蜜蓮子甜滋滋的超療癒，但沒上餐館又特別想吃的時候怎麼辦呢？

就自己做啊！

如果要做糖藕，記得買大蓮藕喔。

圓糯米洗淨泡水至少兩小時，蓮藕刷乾淨，削皮後泡在加了一點醋的水裡，從藕節處切斷，再切出一個蓋子，將糯米用筷子塞進孔洞中，邊塞邊敲，塞到每個孔洞的米達九分滿，這個工序要有耐心，塞太少，煮出來洞填不滿很醜，塞太緊米很容易不熟，所以九分滿最剛好，之後將一開始切出來的小蓋子蓋上用牙簽固定（我都用刀背當成榔頭把牙籤敲進蓮藕固定）

鍋裡放水淹到蓮藕八分滿，大火煮滾後轉文火，加入糖開始蜜，每隔一段時間翻面，放入洗好泡水的蓮子和紅棗一起滾，我因為還有剩的糯米，於是放進去一起煮粥，大概要煮上三小時，當中要注意火候，適量加水加糖，關火後悶一下，取出糖藕放涼，鍋內就有一鍋煮好的蓮子紅棗甜米糕粥了。

另外再煮些糖水把藕節放入，放涼後進冰箱。甜粥可以熱熱吃，也可以放涼後加冰塊中和點甜味，冰冰吃更開胃。

糖藕想吃多少就切多少，片得越薄越漂亮，喜歡甜一點再淋些蜂蜜，冰的熱的風味不同，但都很好吃的。當然如果能買到乾桂花，做成桂花蜜淋上更好。

這道甜品成本低但超級費工，休假偶一為之，感覺起來特別有誠意，殺時間又有成就感，畢竟連糖藕都會做了，還有什麼難的呢？

既然都講解了糖藕做法，就順道把蓮子紅棗甜米糕粥寫一寫了。

這款甜點吃冰的味道也好，尤其是碰到蓮子的季節，除了蓮子銀耳，煮成米糕粥還能兼賺個飽足感。

這道甜點做法也很簡單，圓糯米、紅棗、去芯蓮子洗淨泡水（如果買的是鮮採蓮子買回家沒馬上煮要放冷凍喔），糯米至少要泡上兩小時，蓮子用小鍋加水淹至蓮子，煮開之後撈去浮沫轉小火，之後加入冰糖，煮到水份收得差不多，蓮子也軟了就可以關火。

糯米加水大火煮滾後轉小火，再放入桂圓和紅棗一起煮，煮到喜歡的稠度和口感，把蜜好的蓮子放進去攪拌，關火後加入黑糖或紅糖攪開，慢慢加加到喜歡的甜度，如果要吃冰的可以多加點糖，關火後淋上清酒再拌勻就好了。

熱熱吃很甜蜜，放涼之後水份會蒸發，沒關係，倒入冰塊攪拌就好（所以煮甜一點）不夠甜就淋點蜂蜜。

不管是蓮子銀耳還是米糕粥，一個小秘訣就是蓮子要單獨煮，如果同時下鍋，很容易太硬或煮成沙。