【365-38】開始蔬食的一天：素焗烤&豆腐排

Hi this is Allee. 今天想和大家聊聊我的蔬食食譜。

有時候覺得吃肉很膩，又隱約地有點罪惡感在心頭。吃不吃肉並非只是宗教信仰的問題，現代蔬食甚至包含了愛護環境的心情。看著資料說養牛是世界上資源使用效益最差的活動，且養牛的碳排量極高，過於頻繁的肉食生活對於環境確實造成了不少負擔。

我並不是一個有遠大抱負的演說家，也無意宣揚吃素的偉大。若是蔬食得以緩解一下地球的處境，我想也是值得一試的方法。如同攜帶環保杯、環保筷、購物袋一般，一個月的幾次蔬食是個不錯的選擇。有朋友建議我初一十五來呷菜，感覺桌上下一秒就會變出大茂黑瓜…總之，我目前採取逢十吃早午素，晚餐因為和家人一同用餐，所以還是維持肉食。

今天的午餐是一道清冰箱的素食焗烤，把冰箱裡有的櫛瓜、洋蔥、菇菇、大蒜各自切好，櫛瓜和菇菇先煎過備用。螺旋麵煮放進盤中，櫛瓜菇菇疊上去，再炒一個白醬。

白醬這次用的是豆漿： 先小火炒洋蔥大蒜，加入麵粉炒成油糊（中間覺得油不夠可以補油）。油糊完成後，再加入豆漿，邊煮邊攪拌，等到豆漿滾了、也與油糊融合得差不多了，調味，就可以倒入焗烤盤中，撒上cheese進烤箱。

豆腐排則是用板豆腐脫水後，入鍋乾煎（用不沾鍋比較好操作），旁邊炒洋蔥和大蒜。等到豆腐兩面「恰恰」後，加入醬油和水煮一下，就可以先把豆腐排呈出來。鍋裡的醬汁加上奶油，作奶醬油，淋在豆腐排上就完成了！

如果你也有吃素的習慣，或是蔬食的食譜，歡迎與我分享。如果我的食譜給你一些靈感，也歡迎留言讓我知道。下次見！