自煮防疫-另一道想家的味道

自從去年底從朋友那裡得知丹麥有家超市MENY (挪威超市) 買得到豬蹄髈後，三不五時 Danielson 就會去那家超市走跳一下，前幾天和麥先生晚餐後出門去散步時，途中路過那家超市就順便進去看一下，結果當天運氣還不錯，冷藏櫃裡果然有蹄髈的身影頭 (真的不是每次去每次都有)，所以當下二話不說，毫不猶豫地馬上選了一個蹄髈放進推車裡，因為真的無法裝作視而不見，於是這個豬蹄髈就跟著我們一起回家了。

受不了蹄髈的呼喚以及誘惑的 Danielson，前天就在自家的廚房裡滷這個大蹄髈，順道也把冰箱裡還有的一些豆乾清出，丟下鍋裡一起滷。滷汁裡有醬油，八角，蒜頭，薑片，洋蔥，蔥段，香料葉，辣椒和五香粉 (我沒有放滷包喔)，但因為 Danielson 沒有比較深的鍋子，所以只好站在爐子前，邊滷邊用勺子將滷汁澆在蹄髈上，而且還得不時翻面，好讓每面都可以滷到 (真的是耐心大考驗)，真的很搞剛，不過站在爐子前，聞著那陣陣的滷肉漂香味撲鼻而來，其實好享受啊!

還好經過幾個小時的慢火燉煮，最後成果還不錯，所花的時間有了代價和回報，整個蹄髈算是完美上色，從鍋子內將蹄髈撈出，看著它靜靜地躺著，自己嘴角竟然忍不住默默的微笑上揚，一種莫名的成就感油然而生，從來也沒有想到，因為長期的抗疫，怎麼會有一天，自己只是在廚房裡煮東西，都可以變得這麼滿足呢?

最後將滷好的蹄髈肢解後裝盤後，它就又成了自家防疫餐桌上的美味，淋上那香濃的滷汁，這又是一道令海外台灣遊子想念的家鄉味。看看那滿滿的膠源，希望吃了我用愛呵護的蹄髈會讓我皮膚水嫩水嫩的。

再加上自己做的蝦仁蛋炒飯 (裡面還有清江菜和生菜沙拉葉)，配上那非常入味的滷豆干以及紅蘿蔔，是不是讓人看了都垂涎欲滴啊?! 只可惜還是沒有筍乾，不然真的就無可挑剔了。

台灣的令人忘懷不了的味道真的太多，在疫情其間，那種想念的心情比平常更多，如果不是因為北國是美食食材沙漠，真的很想把自己愛吃的每一道台灣美食料理做一遍 (自以為自己很厲害，只是用嘴巴說都比較快)。

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