在丹麥的我們，已經在家防疫一年多了，就像鳥籠裡的鳥，有翅膀也飛不出去，這樣的封城閉關生活下，就是成就了許多優秀的廚神，相信每個人的廚藝或多或少都有所長進。
從疫情以來，Danielson 這個專職的家庭煮夫，材米油鹽醬醋茶 (還不只呢，胡椒粉，五香粉，辣椒，蔥，薑，蒜等) 已經成了我日常生活的良伴，一到晚餐時間，廚房就是我的天下 (腦中響起老歌-天下的媽媽都是一樣的，聽過的就表示我們是同學喔)，每天就這樣煮啊煮的，自己又犯賤，不喜歡煮一樣的東西，所以也有黔驢技窮，煮到不知道要煮什麼的時候!
每當已經榨不出新點子新菜色時，那也是懶人料理出現的時候，但這懶人料理也是自己喜歡並想念的台灣味-滷鍋!離開台灣再久都無法拋棄忘記這特別的味道，愛吃什麼就丟什麼進去，滷蛋，滷肉和滷油豆腐是最基本的配備 (謝天謝地，這裡還買得到油豆腐)，也可再加紅蘿蔔，白蘿蔔，滷雞胗，滷雞心 (再次感謝這裡也買得到雞胗和雞心，雖然小了一點)，然後調味料加一加，有滷包的話丟進去，就這樣讓它滾即可，那從鍋子飄出的陣陣香氣真的是幸福的味道!
所以前幾天這樣的滷肉飯就在我們持續的自煮防疫餐桌上出現了，看那美麗顏色的滷蛋，還有吸滿滷汁的油豆腐，口水都流下來了。可惜買不到像台灣的那種厚實無花肉，只好拿這裡超市買到的薄片五花肉替代，另外切點生菜沙拉，然後再把滷汁淋上那熱騰騰的白飯上，哇，真的是一秒回台灣，可惜沒有筍乾或醃黃蘿蔔，不然簡直就是完美了!
滷鍋的另一個好處就是一鍋可以吃個幾餐 (所以才叫懶人料理嘛)，而且不一定要飯，隔天想換一下口味，那就把那一鍋拿出來熱一下，真的是越滷越香，越滷味道越讚，然後下個麵後，再加個燙豆芽菜，防疫自煮餐桌上就這樣出現了香噴噴的滷肉麵了，人都不用踏出家門一步，就有自家小館開業，而且還更健康更安心呢!
疫情其間，我家廚房就是這樣天天開伙不打烊，這就是 Danielson 在丹麥的自煮防疫日常!
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