自宅烘焙所
黃東榕
更新於 2021/09/04閱讀時間約 3 分鐘

自宅烘焙｜自己開心的烘焙歷程，只要對它心存愛慕，每鍋咖啡都能如有神助。

我烘焙咖啡的時間只有短短的四年左右，除了烘來家裡自己喝，最大的「貨源」其實就是讓辦公室同仁嚐鮮。而我每天進醫院上班最重要工作之一，就是把咖啡豆磨好，然後手沖一壺550cc的熱咖啡，擺在辦公室角落小小的茶几上，我可愛的同事們就會像蜜蜂聞到香味那樣，慢慢從位置裡飄出來「採蜜」回家，這兩年來除了周休兩日或是我請休不在，這已經是我每天的待辦事項，我樂此不疲，我也非常慶幸能有一群喜愛喝手沖咖啡的同事們。
小茶几就是我辦公室的小咖啡廳。
小茶几就是我辦公室的小咖啡廳。
有時候大家出來「採蜜」比較勤勞的時候，我一天還可以手沖三壺來補給，我也儘量提供不同國別與烘培度的咖啡讓大家每天可以提神，而我最大的享受就是沖煮過程裡產生的乾香與濕香（那真的是我的救贖...）即使有一段時間我嚴重胃食道逆流無法喝咖啡，只能沖給大家喝（看著咖啡不能喝說實在這很虐心啊）。
烘焙咖啡確實是一門專門學問，其中各有各的道理與習慣所在，有時候以「無招勝有招」的輕鬆心情，反而會有更意想不到意外驚喜，即便過去曾經拜師學藝，這個過程裡我學到的是聚精會神與嚴謹，我自認只要掌握基本要點，其他烘焙細節都可以自己加以變化，慢慢沉澱成為自己的「招式」風格，說實在咖啡真的是一門嚴謹異常的科學，嚴格來說是輕鬆不得的。
自己也曾搞砸過無數的咖啡豆，想到當初為甚麼要自學烘焙，現在想想理由真的是很好笑（除了自己愛喝咖啡的這個正當理由之外...）。

「喔喔喔，原來咖啡液可以當黑白底片的代用顯影劑啊！」

就是這個想法，除了煞有其事的弄了一整套的黑白暗房設備，還把自己家裡改建擠出一間小小的暗房空間（真的就是自己開心。）後來自己試過咖啡液沖片之後（還真的是可以！）自己就掉進這個咖啡大坑無法自拔，接著從爆米花的機器到120g的小鋼砲，然後2019年過渡到1公斤的烘豆機，我很幸運的能在學習的過程裡，遇到很多的良師益友，讓我一窺咖啡烘焙偉大深奧的殿堂（還可以用烘失敗的咖啡豆來調顯影劑順便沖底片也是一舉兩得）。
這是自己試驗的咖啡液顯影配方，一開始是用即溶咖啡，之後就用自己烘的咖啡豆以義式機壓濃縮液來進行調配。
一張用咖啡液沖出來的黑白底片。（Nikon FA／UltraFine100）
即使經過了四年，我依舊還是門外漢，也沒有甚麼特別了不起的烘焙技法，但是下班後能在家烘咖啡真的是很開心的事情，這裡也分享這幾年我烘焙的習慣（應該算是蠻適合我自己的烘焙步調。）如果這能入您的眼，也都歡迎交流與討論。
「1P」就是「一爆開始」的意思，可能就只有我自己看得懂吧。

只要對咖啡心存愛慕，每鍋咖啡都可以如有神助

這是我這些日子以來自己在家學習烘咖啡的詮釋，我自己非常喜歡喝咖啡，雖然學習的過程裡曾搞砸不少的咖啡豆，但咖啡豆真的是上天的賜予，烘焙過程的化學變化復雜的有如人體運作的原理一樣神秘，不管是烘焙甚麼生豆，我都心存敬畏自然的心，務必讓它們帶著榮耀滑落冷卻盤，最後成為一杯能讓同事，讓自己細心品嚐的咖啡。
最後，烘焙方式可說是百百種，只要能找到適合自己步調的過程，都是一個好嘗試，也希望咖啡同好烘焙的每鍋咖啡，也都能如有神助。
後記：如果也有對咖啡沖片有興趣的同好，非常歡迎交流喔！
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