［筆記］叉燒肉作法
更新於 發佈於 閱讀時間約 1 分鐘
- 在馬卡龍鍋鍋底放點油，味琳，塩，蒜幾顆，爆香。
- 肉用粽子線綁。線頭綁成蝴蝶結。
- 肉拿進鍋子裡煎。表面變色了，加水及醬油到快淹過肉（小心有些油會噴出）
- 蓋上蓋子，煮沸，瓦斯關掉。檢視。前項動作重複。
- 馬卡龍鍋易導熱，所以有第4個動作。「煮沸，瓦斯關掉」是悶煮，是本料理關鍵。
切時從綁蝴蝶結處解開，可以用剪刀幫忙
最後再用黒胡椒調味
完成！
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在我們的生活裡面，處處受到日本文化的影響。現在去日本旅遊的人眾多，也有許多漫畫及日劇受到大家的喜愛。
本專欄作者是日語老師，也是文化研究者。從輕鬆有趣的角度，解析日本文化及日語，並且教大家一些日語中的文化內涵。
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火鍋~肉質!湯底! 缺一不可
1.湯底 牛奶鍋 : 我都會直接點一個牛奶鍋的湯底，直接喝一半才開始煮料 湯底是有濃郁牛奶香 喝起來是鹹鹹的但是會回甘，但覺有點起司味， ，非常推薦煮高麗菜和蛋 會超好吃 但是加湯會是白湯就比較可惜
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材料：
牛肉：400克（切成小塊）
椰奶：1罐（400毫升）
紅咖哩醬：3大匙
檸檬草：2根（切段）
椰糖：2大
材料：
米飯
雞蛋
蔬菜（例如胡蘿蔔、青豆、粟米粒等）
火腿/培根（視乎個人口味）
鹽
胡椒粉
蔥花（裝飾用）
步驟：
煮米飯：先將適量嘅米飯洗淨，放入電飯煲或者鍋中煮熟備用。
準備配菜：將蔬菜洗淨，切成細粒狀，火腿或培根切成細粒備用。
打蛋：將雞蛋打入碗中，加入適量嘅鹽同胡椒
這次自製的青醬，是使用自己種的「甜羅勒葉」，味道比起傳統的九層塔更輕盈，口感吃起來比較不會太有草味，如果使用「九層塔」的朋友，建議製作青醬前，要先快速川燙一下九層塔，才能降低青草味唷～
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