保持青春的秘訣｜《吃的營養科學觀》- 4 - 讀後心得｜圓夢營養筆記

最近在LINE的新聞看到，藝人陳美鳳在年近65歲，依然有女神姿態在媒體面前呈現。有些人靠運動維持活力，有些人靠醫美維持面容，長生不老、永保青春，自古以來都是人們的天性。

所以像是「膠原蛋白」，保持青春，需要靠外在保養，卻是一筆費用，但是當我們體內機制顧好，就能讓你「美肌素顏都一樣」！富裕的人家可以靠保養品，但是預算有限的人，只要把錢用對，吃對的食物，我們還不用花錢買保養品，是不是很棒？

這次第四章節，要跟大家分享《保持青春的秘訣》，該吃什麼、吃多少量，才有足夠的氨基酸，保持身體的健康。

書中有提到：

身體是由細胞組成，細胞組成時，蛋白質不可或缺。蛋白質攝取不足，就會加速老化。動物組成也和人類一樣，所以補充魚、肉，是很好的食物來源。而豆蛋奶也是如此。

飲食合宜，在酵素作用下，氨基酸會合成蛋白質，而蛋白質攝取超過身體所需，也別擔心，肝臟會回收血液氨基酸暫存，飲食適當，血液氨基酸會維持一定數量，忽視健康，身體機制就會自行取用比較不重要的身體組織，分解其蛋白質來補充。所以呀，掉髮的現象就這樣來的！因為身體在「挖東牆補西牆」！

我們就去想，身體蛋白質就是我們的身體食糧，當糧倉不足時，就要去向外索取，我們身體最多蛋白質的地方，就是內臟、母乳。同樣推斷到動物就是肝臟、內臟、牛奶，還有雞蛋的蛋黃，就是屬於高品質蛋白質。蛋白質在高溫之下會被破壞氨基酸，所以像煎蛋的營養價值較低。

書中有提到：

經研究，人體必須氨基酸種類有22種。14種可以由人體製造，其餘八種必須從植物攝取。八種必須氨基酸含量豐富的，稱為完全蛋白質，像是牛奶，就能保持健康。

書中提到：

如果不能均衡，缺少某些氨基酸像是甲硫氨酸、白氨酸，肝臟世足法生成蛋白和球蛋白(抗體)，尿液也無法形成，容易形成水腫或感染其他疾病。

提到攝取均衡，也是一種麻煩，想想你去夾菜的時候，就要左思右想，雖說是為健康把關，但是吃東西還要想，就有些困擾。難怪那些營養補充品-蛋白素賣得好，因為簡單可以補充。

書中有提到經過調查發現，「即便有經濟能力的人選擇食物，其中60%攝取量嚴重不足」。完全蛋白質的含量過於昂貴，低收入者幾乎都缺蛋白質。

如果飲食中已經不足蛋白質有段時間，書中建議

像我的母親之前生病的時候，腸胃吸收不好，我們補充優質蛋白素，一天8次，搭配飲食，一天補到150g左右，媽媽身體好轉很多很多。我自己人高大，平時坐椅子久了會腰痠背痛、常常駝背，有補充了之後，身體疲勞度下降很多。

更重要的是，現在朋友們因為疫情有兩三個月不見的，再見面時，大家都覺得我瘦了很多、氣色也帥了很多。

各年齡層需要的量，如下圖所示：

各食物類別，有多少蛋白質含量，如下圖所示：

有些人認為，早餐吃一顆蛋、晚餐吃一片肉，所攝取的蛋白質已經足夠，沒在喝牛奶的，所攝取的量可能也不足26克，實際的需求量，是多好幾倍的！特別如果你大量在運動、在勞動、甚至懷孕，甚至生病，體內都需消耗大量的蛋白質，特別是女性，懷孕時的補充品，真的要慎重挑選。不要給身體造成負擔。

我有認識一對夫婦，老婆47歲自然懷孕自然產，身材好的跟仙女一樣。頭髮和肌膚還是青春永駐的模樣。小孩生出來之後，穩定性也很高。他們能夠做到，還得靠蛋白素。那你也不可能一次吃那麼多食物，對嗎？你預算也有限，對嗎？要少量多餐補充，又沒時間對嗎？

攝取少量的蛋白質是一種危險，攝取高量的蛋白質是浪費。適量才是對的！

但我們通常都吃不夠，要吃夠又吃不下、錢也不夠，所以阿！

挑選好的營養食品，對於我們長期保健來說是重要的。以免到時候病入膏肓、又得花醫藥費，年輕老化又無福消受美好青春，值得我們省思。

醫病千金，防病四兩，預防勝於治療，四兩撥千金，學好營養並把觀念落實，是保持青春的秘方。

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