療癒的印度烤餅：Naan、Roti & Paratha

Naan(饢)=發酵過的烤餅，充滿空氣、比較蓬鬆柔軟

Roti=沒發酵的烤餅，直接將麵糰桿薄烤熟、口感較為紮實

Paratha=升級版Roti，塗上酥油、捲出層次感，再加點洋蔥、起司等餡料桿成的薄餅

馬友友每家分店的特色、菜單都不太一樣；這家忠孝店特色是「清真料理」，食材主要是以蔬食、羊肉、雞肉跟海鮮，牛肉料理雖有但極少(也許不容易找到放血乾淨的牛肉?)

我周遭其實很少穆斯林朋友，也是這次點餐時發現〝咦?菜單好像跟平常印度餐廳不太一樣?〞才好奇的想進一步了解清真料理： 伊斯蘭教從動物宰殺程序、烹調過程、到規範符合教義的動物物種才能食用，像Halal=印度語中「合法的」意思，就能窺見伊斯蘭教對食物的嚴格要求。

不過我還蠻欣賞的一點是，這規範並非崇高到不得挑戰，竟然是寬容、具有彈性的： 1.在不知情下誤食非清真食品，是可被寬恕的 2.在不得不吃非清真食品才能存活的情況下，也是可被寬恕的

透過食物一點一滴發現生活，蠻好的~

對了，據說只有忠孝店有販售印度食材，料理人來這邊請小心被吸進這間黑洞XD

今天只抱這樣回家應該算客氣了，給自己五顆星!!

#馬友友印度廚房MIK8 #Halal food #清真料理 #我用食物發現生活

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