南山經-紅燒鯥
原文
其狀如牛，陵居，蛇尾有翼，其羽在魼下，其音如留牛，其名曰鯥，冬死而夏生，食之無腫疾。
材料
鯥 1 條
薑絲 適量
蔥 3 根
辣椒 看你爽放多少就多少，不爽放也可以
鹽 少許
醬油 2 碟
醬油膏 1 碟
MSG 2 搓
米酒 催落去(開玩笑的，半碗就好)
水 2瓶半的養樂多(大約200ml)
作法
1.鯥洗乾淨，薑切絲、2根蔥切段、辣椒切斜片。
2.用餐巾紙把鯥表面的水吸乾後，兩面斜劃三刀、均勻抹鹽。
3.熱油鍋，薑餘煎至兩面金黃。
4.把鯥推到旁邊，下薑絲和蔥段炒香。
5.加入水、米酒、醬油、醬油膏及MSG煮滾等待酒精揮發，並不停的將醬 汁淋在鯥上。
6.蓋上鍋蓋悶熟 (5~7分鐘)。
7.先將鯥取出裝盤，把辣椒片和橫下的蔥段下鍋煮大約30秒。
8.把煮好的醬汁在鯥上。
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