喜歡變花樣︱波特菇鑲肉

2021.10.16

看到肥胖飽滿的波特菇(Portabello Mushroom)就忍不住想買，做這種圓滾滾、胖嘟嘟的菜色很有成就感，光是填好餡把它們排排隊就很療癒。波特菇的風味比其他常見的White button mushroom 和Swiss Brown Button Mushroom濃郁，我通常拿它混別種菇來做義大利麵。

今天買到Mini Portabello Mushroom，雖然是迷你品系，但也不小朵，蘑菇頂好是趁鮮趕快料理。廚娘喜歡變花樣，這麼肥厚鮮美的菇切片有點可惜，臨時想到整朵鑲肉來烤吧! 小女兒看到我把蘑菇當成小碟子一樣盛著肉覺得很有趣，給它取了個名字叫Mushroom cupcake。

肉餡是隨意調的，油脂和波特菇融合在一起，湯汁在爐裡冒著泡泡滋滋作響，肉汁在嘴裡噴開來，一口咬下豐腴多汁，兩個孩兒大呼好吃，馬上指定還要再一朵、囑咐廚娘下次再做多一點…