自煮餵食•深川飯

　　偶然間在推特上看見推友介紹深川飯，講解的步驟非常簡單。蛤蜊跟薑一起水煮，之後取出蛤肉和米、蔬菜放入鍋內，用蛤蜊湯跟適量醬油把生米煮成熟飯，一切就大功告成。我超愛吃蛤蜊的，絕對不能放過這道料理啊！自己也上網查了一下其他人的食譜，決定做個自己的版本。（我的版本不是獨一無二的啦！一定也有別人早就做過一樣做法，只是我不知道而已。）我想用酒蒸蛤蜊來做這道深川飯，為此我又另外去找了酒蒸蛤蜊的作法。做一道深川飯學了兩道料理，划算！

酒蒸蛤蜊的作法：　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 爆香薑蒜後把蛤蜊放進去，倒入清酒或啤酒，蓋上鍋蓋直到蛤蜊都開殼。　　　我會在開殼後開蓋再炒一下讓酒精揮發，試喝湯來調整鹹淡。　　　　　　　　起鍋前放入一小塊奶油，攪拌到融化後就熄火。　　　　　　　　　　　　　　酒的部分，大家就酌量吧！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　或是找網路上有詳細用量的食譜，因為我自己在做的時候真的就是憑感覺。　　很害怕酒味的人可以選擇加點水，我個人的經驗是曾經倒過一整罐啤酒沒加水，但最後成果是沒甚麼酒味的。（我是害怕料理中有酒味的人）　　　　　　　　我最後如果有加水，大多是因為發現出水量不夠煮米，就會加點水再調味過。　基本上做到這邊已經是一道很美味的料理了，根本是白飯殺手！

　　後面步驟就很簡單了，煮飯需要用水的部分全部替換成蛤蜊湯。（不要傻傻的把湯直接倒入飯鍋裡，畢竟是蛤蜊湯，底下很可能會有沙子。直接倒湯很可能會在飯裡面吃到沙子，你會從天堂掉到地獄喔！稍微靜置後拿湯匙一勺一勺盛就好了，花不了你多少時間，會拯救這道料理。）把挑好的蛤肉放入，這時候也可以放一些香菇絲或蔬菜絲，這部分就依照個人喜好。小提醒是，盡量不要放會出水太多的蔬菜，不然飯可能容易太濕。我自己是除了蛤肉其他都沒加，我就單純享受蛤蜊的美味。（而且是蛤蜊加到爆的那種，用量大概都是別人食譜的兩到三倍或以上，反正自己吃不用計較成本。）如果喜歡有點微辣，就酒蒸蛤蜊時加點辣椒進去。飯熟了之後，把切好的蔥花拌入，一碗簡單又美味的深川飯就上桌啦！（對，我趁你不注意的時候偷切了蔥花。）

　　照片是第一次煮的時候拍下紀錄的，有過一次經驗後就知道調整方向了。這次蛤蜊看起來好像還好對吧！第一次總是客氣一點。後面只要做到深川飯，我蛤蜊少說也都是四斤起跳。初次嘗到深川飯的近江：「好吃是好吃，但蛤蜊有點少啊！下次要不要加倍試看看？」後來看見蛤蜊加好加滿的深川飯，近江露出滿足的微笑。「爽！」深川飯要我說唯一比較麻煩的點，可能就是要取蛤肉吧！煮飯前得在那邊挖半天的蛤肉，還要忍住不吃！！！！（近江超愛在這個時候自告奮勇當小幫手，邊挖邊吃。）

　　這是一道很簡單的料理，而且不只能當正餐，當宵夜吃也很棒，不會感到負擔。（也蠻適合小酌唷！）如果你在想菜單，可以考慮一下這道料理。酒蒸蛤蜊變化也很自由，你不想拿炒鍋出來炒，也可以把所有材料丟到鍋中後請大同電鍋代勞就好。只是要注意一下用電鍋蒸，可能酒精比較難揮發完全，就真的要抓個量了。

祝大家胃口大開，享受美食喔！