一日之計在於自己準備早餐的早晨

有人說一日之計在於晨，開始在家接案工作之後的10年來，我也慢慢養成每天在家自己準備早餐的習慣，學會自己做麵包跟優格之後，早餐的內容又更加豐富健康了一些。

因為本身愛吃薯條，為了稍微健康一些而改用低油烘烤，原來只要烘烤前先切好泡水，洗掉澱粉味，就可以烤出酥脆的薯條，地瓜薯條也可以如法炮製，後來更晉級自製薯餅，真材實料的好吃，只是畢竟麻煩一點，所以也很少做。

水果優格是簡單的美食，重點在於優格。有了麵包機的其中一個好處，就是可以去買優格菌。加上鮮奶自製無糖優格，搭配自己喜愛的水果、堅果和果乾，就可以做成一碗美麗的優格大餐

麵包饅頭

奧地利凱薩麵包是用黑麥雜糧粉、高筋麵粉、天然酵種、水、無鹽奶油、砂糖、鹽、燕麥片、白芝麻做的，那時認真研究了天然酵種一陣子，後來是因為做麵包速度追不上微生物（酵母菌）生長的速度，會變成不是一直丟棄酵種，就是要更常做麵包，為了免除被追趕的壓力而捨棄，後來都改用新鮮酵母來做麵包，也一樣蠻天然的。

要能在短時間內端出豐富蛋白質和蔬菜的早餐，可以先在前一晚把材料準備好。蛋白質部份可以準備牛肉/豬肉片，或是雞腿肉/雞胸肉切丁，事先用鹽、黑胡椒、義大利香料等醃料醃好，第二天悶煎，直接吃或夾麵包/饅頭。

蔬菜部份，可以準備青花菜、小蕃茄、菇類、玉米筍、洋蔥等，前一天先以橄欖油和黑胡椒粉抓勻，烤約20分鐘，第二天簡單加熱，就可以吃到健康的烤蔬菜。如果懶的準備這麼多蔬菜，至少可以丟些羅勒或九層塔煎成厚蛋，跟肉片一起夾麵包，就成了上面照片裡的這份早餐：厚蛋夾肉麵包

自己做早餐有一種成就感，吃完也有一種滿足感。在家接案的工作其實沒有大家想像的全然自由，但確實有某程度的悠閒，而且還可以開發自己的某些能力、培養之前意想不到的興趣，也算是不錯的生活方式。